AMProject
Project XXX - Vigneti delle Dolomiti Rosè IGT Tabu!? - Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc
Project XXX - Vigneti delle Dolomiti Rosè IGT Tabu!? - Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc
Scala Gamblers
Denominazione
Vigneti delle Dolomiti IGT
Zona
Alto Adige
Vitigni
50% Cabernet Sauvignon - 50% Sauvignon
Filosofia del produttore
Ragionata
Grado alcolico
14.0 %
Temperatura di servizio
8.0 - 10.0 °C
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Alcune cose proprio non si fanno! Come per esempio unire vino rosso e bianco, di due varietà nobili ed affini come il Cabernet Sauvignon e il Sauvignon Blanc. (solo 666 bottiglie prodotte).
Colore rosa antico con delicati riflessi dorati. Al naso si apre con sentori di pesca matura, pietra focaia e menta fresca, arricchiti da eleganti note floreali di fiori bianchi, rosa e crisantemo. Seguono leggere sfumature di caramello e una sottile vena sapida.
Al palato conferma la pesca e introduce piacevoli sfumature erbacee e aromatiche, miele, agrumi e rosa. La sapidità e la mineralità sono ben integrate ed estremamente equilibrate. Il finale è lungo, preciso e appagante.
Un esperimento riuscito, di grande interesse.
Vinificazione
Le uve di Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc vengono pressate insieme, dando il via a una fermentazione spontanea in acciaio inox. Il vino affina poi per 10 mesi, principalmente in acciaio, con un leggero passaggio in legno studiato per aggiungere complessità senza sovrastare la freschezza. Al termine dell’affinamento, si procede con l’imbottigliamento.Condividi il link a questo prodotto
La cantina
AMProject
Un po' di storia...
AMProject è il mio nuovo progetto enologico di Andrea Moser: stiamo provando a cambiare l’idea più classica di enologia, che vuole fare vini simili in annate differenti per essere identificabili dal mercato e confortanti per il consumatore.
NOI, INVECE, vogliamo fare vini buoni, da zone diverse d’Italia, senza sottostare a dei dogmi, modificando quando serve l’approccio per dare una fotografia puntuale del vigneto e dell’annata.
"Avevo da tempo in mente qualcosa che spezzasse il classico e canonico processo con cui si fa vino”
I nuovi vini - prodotti da solista - sono dei temporary wine, proprio come i temporary restaurant degli chef.
Spesso cambiano la regione, il vitigno, e anche la vinificazione.
Produciamo vini del cuore: ogni anno cambiano e raccontano luoghi, territori, persone, vitigni e idee diversi.
La sperimentazione è il vero plus di questo progetto: ogni vino è unico, e viene prodotto con la massima attenzione e grande libertà di pensiero, senza alcun criterio di marketing a guidarlo. È l’alta moda applicata al vino: è l’eccellenza che servirà nel futuro - se funziona come vogliamo - a creare i vini prêt à porter.
Vitigni, proprietà, produzione
Vitigni coltivati:
- Diversi
Proprietà:
Nessuna
Bottiglie/anno:
Pochissime