Domaine Pavelot
Domaine Pavelot - Savigny-Les-Beaune Blanc 2023
Domaine Pavelot - Savigny-Les-Beaune Blanc 2023
Scala Gamblers
Denominazione
Savigny-lès-Beaune AOC
Zona
Francia - Borgogna - Côte de Beaune – Savigny-lès-Beaune
Vitigni
95% Chardonnay 5% Pinot Blanc
Filosofia del produttore
Tradizionale
Grado alcolico
13.5 %
Temperatura di servizio
10.0 - 12.0 °C
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Domaine Pavelot Savigny-lès-Beaune Blanc 2023 è un Borgogna bianco della Côte de Beaune che combina la ricchezza dello Chardonnay con la freschezza minerale tipica dei terroir di Savigny-lès-Beaune. Nasce dall'assemblaggio di due parcelle molto differenti, Les Planchots e Les Vermots, una scelta che permette al domaine di ottenere un vino particolarmente equilibrato tra struttura e tensione.
Al naso emergono pesca bianca, agrumi, pompelmo e frutta a polpa gialla, accompagnati da sfumature di frutta secca, fiori bianchi e leggere note tostate. In bocca presenta una bella materia, rotonda e avvolgente, sostenuta però da una freschezza ben definita e da una componente minerale che alleggerisce il sorso. L'affinamento in barrique dona volume e complessità senza rendere il legno protagonista.
Il finale è persistente, fresco e leggermente sapido, con richiami agrumati e minerali. Un Savigny-lès-Beaune Blanc 2023 che rappresenta molto bene lo stile classico del Domaine Pavelot e offre un'interessante porta d'ingresso ai bianchi della Côte de Beaune.
Vinificazione
Domaine Pavelot Savigny-lès-Beaune Blanc 2023 nasce dall'assemblaggio di 95% Chardonnay e 5% Pinot Blanc provenienti da Les Planchots e Les Vermots, per una superficie complessiva di 0,84 ettari. Dopo la vendemmia manuale e la selezione delle uve, il vino viene vinificato secondo l'impostazione tradizionale del domaine e successivamente sottoposto a 12 mesi di affinamento in barrique, con circa 25% di legno nuovo. L'utilizzo moderato di barrique nuove permette di ampliare la struttura e la complessità aromatica senza coprire le differenze tra le due parcelle: Les Planchots porta volume, agrumi e frutta secca, mentre Les Vermots contribuisce con freschezza, pesca e una componente più marcatamente minerale. Circa 4.500–5.000 bottiglie all'anno. La produzione è quindi piuttosto contenuta, considerando che le uve provengono complessivamente da soli 0,84 ettari di vigneto.Condividi il link a questo prodotto
La cantina
Domaine Pavelot
Un po' di storia...
Il Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot è una storica realtà familiare di Savigny-lès-Beaune, nella Côte de Beaune. La famiglia Pavelot coltiva la vite nel paese da diverse generazioni e il domaine è stato tramandato di padre in figlio mantenendo un'impostazione fortemente legata alla tradizione borgognona.
Una figura centrale nello sviluppo moderno della proprietà è Jean-Marc Pavelot, successivamente affiancato dal figlio Hugues, entrato nel domaine nel 2000. Dal 2021 Hugues lavora insieme al fratello Pierre-Yves Pavelot, rappresentando l'attuale generazione alla guida dell'azienda.
Il patrimonio viticolo viene indicato dalle fonti più recenti in circa 17 ettari, concentrati soprattutto nel comune di Savigny-lès-Beaune, con parcelle anche a Beaune e Aloxe-Corton. Il domaine è particolarmente conosciuto per la grande frammentazione dei suoi vigneti e per la capacità di interpretare separatamente numerosi Premier Cru di Savigny, tra cui Aux Gravains, La Dominode, Les Lavières, Les Peuillets e Les Serpentières.
Il Domaine Pavelot segue una viticoltura tradizionale e sostenibile, con un'importante attenzione alla conservazione dei vigneti e all'espressione dei differenti terroir.
La filosofia rimane profondamente borgognona: interventi finalizzati soprattutto a permettere a ogni climat e parcella di mantenere una propria identità, piuttosto che alla ricerca di uno stile enologico uniforme.
Vitigni, proprietà, produzione
Vitigni coltivati:
- Pinot Noir
- Chardonnay
- Pinot Blanc
Proprietà:
17 ettari
Bottiglie/anno:
90.000