Domaine Guy et Yvan Dufouleur - Bourgogne Hautes Côtes De Nuits Blanc "Demoiselle Huguette"

Il colore di questo vino varia da un oro pallido a un oro intenso, a seconda dell'annata. Al naso si apre con eleganti profumi di fiori bianchi, accompagnati da note fresche di agrumi e frutti bianchi. Con l'invecchiamento, emergono aromi più complessi di frutti gialli, mandorle e nocciole.

Al palato, l'attacco è netto e deciso, con una texture ricca e cremosa, sostenuta da una bella tensione e una persistenza notevole.

Vinificazione

Le viti di 35 anni crescono su terreni argilloso-calcarei nelle Hautes Côtes, a 350 metri di altitudine, tra i villaggi di Concoeur e Chaux. La produzione annua è di 14.000-15.000 bottiglie con un rendimento medio di 55 hl/ha. Il vigneto è gestito con tecniche sostenibili. Le uve sono pressate a grappolo intero delicatamente, seguite da raffreddamento del mosto e fermentazione in barriques da 500 litri, di cui il 25% nuove, con batonnage giornaliero per ottenere morbidezza e complessità. L'affinamento dura 10 mesi in barriques, seguito da assemblaggio in vasca, chiarifica e filtrazione per esaltare brillantezza e purezza aromatica. L'imbottigliamento avviene in azienda con tappi tecnici DIAM 5, per garantire la massima qualità del vino.