De Vescovi Ulzbach – Blank Blanc de Blancs Metodo Classico

Chardonnay di montagna dal cuore del Trentino: freschezza ed eleganza a oltre 500 metri

Questo Chardonnay di montagna nasce tra i 500 e i 700 metri di altitudine sulle colline del Trentino, in un terroir ideale per ottenere un vino fresco, verticale e di grande personalità. La vinificazione unisce la morbidezza derivata dalla fermentazione parziale in legno esausto con la vibrante freschezza dell'affinamento in acciaio, creando un equilibrio perfetto tra struttura e bevibilità.

Il progetto nasce dalla passione di tre amici, Giulio De Vescovi, Andrea Moser e Denis Zeni, con l'obiettivo di dare vita a un Chardonnay non convenzionale, che esprima al meglio il potenziale di queste terre al di fuori dei disciplinari del Trento DOC. Il risultato è un vino puro e autentico con un bouquet aromatico sorprendente e complesso.

Prima annata: 2020 – Un metodo classico da provare assolutamente per chi cerca un’esperienza enologica unica, espressione della vera essenza del Trentino vitivinicolo.

Vinificazione

Raccolta manuale delle uve, seguita da una pressatura soffice e delicata a grappolo intero. Il mosto viene decantato a freddo prima di avviare la fermentazione con lieviti selezionati, suddivisa equamente tra barrique esauste (20%) e acciaio (80%). La fermentazione malolattica si svolge in modo spontaneo al 100% sul vino base. Il tiraggio avviene nell’estate successiva, con un affinamento sui lieviti di 36 mesi. Dopo la sboccatura, il dosaggio è di 0,5 g/l. L’intero processo di vinificazione si svolge con una minima aggiunta di solforosa.