Champagne Stéphane Regnault – Lydien N'99 Extra Brut Grand Cru

Champagne Stéphane Regnault – Lydien N'99 Extra Brut Grand Cru è un Blanc de Blancs di grande purezza e carattere. Nel calice si presenta con un giallo paglierino limpido e brillante; la bolla è fine e persistente, anticipando un’esperienza gustativa elegante e di grande mineralità.

Al naso si aprono aromi delicati di frutta bianca — mela, pera — accompagnati da note lievitate, crosta di pane, agrumi canditi e una decisa impronta minerale iodata-leggera salinità, espressione del suolo calcareo del suo terroir.

Al palato è asciutto, sapido, con grande tensione e freschezza; l’acidità conferisce nervo e slancio, la texture è elegante e slanciata, la mineralità si fa sentire in chiusura, rendendo il sorso verticale e adatto a un abbinamento con crostacei, sushi, crudités di mare o piatti di pesce delicati.

Vinificazione

Le uve di Chardonnay provengono dalle parcelle Grand Cru di Oger (e Le Mesnil-sur-Oger). La vinificazione prevede fermentazione con lieviti indigeni, parte del mosto in acciaio e parte in botti usate; vengono utilizzate riserve perpetue per conferire complessità e continuità nelle cuvée. Dopo assemblaggio e tirage secondo Metodo Classico, il vino affina sur lie per un periodo prolungato, consentendo di sviluppare profondità, mineralità e complessità, prima del dégorgement e del dosaggio Extra Brut (molto basso, per preservare l’eleganza).