Stéphane Regnault
Champagne Stéphane Regnault – Dorien N'80
Champagne Stéphane Regnault – Dorien N'80
Scala Gamblers
Denominazione
Champagne AOC
Zona
Côte des Blancs, villaggio Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger (parcella “Les Hautes Mottes”).
Vitigni
100% Chardonnay
Filosofia del produttore
Biologico
Grado alcolico
12.5 %
Temperatura di servizio
8.0 - 10.0 °C
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Champagne Stéphane Regnault Dorien N°80 Extra Brut è un Blanc de Blancs di grande eleganza e finezza: nel calice mostra un giallo paglierino brillante, con perlage sottile e regolare.
Al naso si aprono profumi delicati e raffinati di agrumi bianchi, fiori bianchi, pietra bagnata e note salmastre e iodate che evocano il calcare e il gesso del terroir.
Al palato si rivela teso, sapido e minerale, con una struttura fresca e vibrante, buona acidità e una chiusura lunga, elegante e profonda che richiama agrumi, mineralità e una piacevole scia iodica — perfetto come aperitivo di classe oppure in abbinamento a crudi e molluschi, crostacei o piatti di pesce raffinati.
Vinificazione
Le uve Chardonnay provengono da Les Hautes Mottes; fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni, per circa 40–85% in legno (barriques usate) e il resto in acciaio a seconda delle versioni; parte del vino è base 2018, integrata con vini di riserva (dal 2014 al 2017) in cuvée per aumentare complessità e continuità. L’affinamento sui lieviti in bottiglia dura circa 5 anni, dopodiché il vino viene sboccato e dosato Extra Brut (1 g/l), con l’intento di esaltare pulizia, freschezza e mineralità.Condividi il link a questo prodotto
La cantina
Stéphane Regnault
Un po' di storia...
Stéphane Regnault rivela idee chiare, sensibilità ed enormi conoscenze di vinificazione. Dopo alcune diverse esperienze professionali, come sommelier a Londra e in uno studio di ingegneria aerospaziale a Parigi, nel 2007 torna a casa, dove comincia a lavorare le vigne del padre. Fin da subito interrompe l’utilizzo di erbicidi e pesticidi e nel 2017 parte con le pratiche di certificazione bio. Il Suo lavoro è su tre parcelle, due nel comune di Oger, les Chemin de Flavigny e Le Moulin, e una su Le Mesnil-sur-Oger, Les Hautes Mottes. Nella costruzione degli Champagne l’idea portante è di utilizzare una parte di riserva perpetuale per ogni referenza: come a complessare con il tempo l’immediatezza di un istante.
Vitigni, proprietà, produzione
Vitigni coltivati:
- 100% Chardonnay
Proprietà:
1,5 ettari
Bottiglie/anno:
15000