Stéphane Regnault
Champagne Stéphane Regnault – Dorien N'62
Champagne Stéphane Regnault – Dorien N'62
Scala Gamblers
Denominazione
Champagne
Zona
Cote des Blancs
Vitigni
100% Chardonnay
Filosofia del produttore
Biologico
Grado alcolico
12.0 %
Temperatura di servizio
8.0 - 12.0 °C
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Champagne Stéphane Regnault Dorien N°62 è un Blanc de Blancs Grand Cru di grande eleganza: nel calice regala un giallo paglierino luminoso, con perlage fine e persistente.
Al naso emergono sentori agrumati (scorza di limone, cedro), note delicate di pasticceria e brioche, sfumature di fiori bianchi e mineralità di gesso tipica del terroir.
Al palato è raffinato, con struttura sottile ma compatta, una trama fresca e vibrante, buona sapidità e una chiusura lunga, salina e complessa che invita al sorso successivo.
Vinificazione
La vinificazione del Champagne Dorien n°62 avviene con fermentazione alcolica spontanea in barrique, seguita dal completo svolgimento della malolattica. Al 50% dell’annata 2017 si aggiunge un 50% di vin de réserve proveniente dagli anni 2014-2016. Successivamente, il vino riposa sui lieviti in bottiglia per quasi 5 anni, sviluppando complessità e finezza. Al termine del processo, viene effettuata la sboccatura e il dosaggio Extra Brut con soli 1 g/l di zucchero, per preservare la freschezza e l'autenticità del terroir.Condividi il link a questo prodotto
La cantina
Stéphane Regnault
Un po' di storia...
Stéphane Regnault rivela idee chiare, sensibilità ed enormi conoscenze di vinificazione. Dopo alcune diverse esperienze professionali, come sommelier a Londra e in uno studio di ingegneria aerospaziale a Parigi, nel 2007 torna a casa, dove comincia a lavorare le vigne del padre. Fin da subito interrompe l’utilizzo di erbicidi e pesticidi e nel 2017 parte con le pratiche di certificazione bio. Il Suo lavoro è su tre parcelle, due nel comune di Oger, les Chemin de Flavigny e Le Moulin, e una su Le Mesnil-sur-Oger, Les Hautes Mottes. Nella costruzione degli Champagne l’idea portante è di utilizzare una parte di riserva perpetuale per ogni referenza: come a complessare con il tempo l’immediatezza di un istante.
Vitigni, proprietà, produzione
Vitigni coltivati:
- 100% Chardonnay
Proprietà:
1,5 ettari
Bottiglie/anno:
15000