Champagne Remi Georgeton - Blanc de la Montagne Extra Brut

Champagne Blanc de la Montagne Extra Brut 1er Cru di Rémi Georgeton è un Blanc de Blancs biodinamico ottenuto da sole uve Chardonnay, provenienti dai vigneti Premier Cru di Ludes e Chigny-les-Roses, nel cuore della Montagne de Reims.

Nel calice si presenta di un giallo paglierino molto chiaro con riflessi verdolini, accompagnato da un perlage fine e continuo; al naso emergono profumi di lime, mela verde e menta fresca, intrecciati a note più complesse di mandorla tostata, pastella di waffle, cereali e richiami di brioche, con una chiusura sapida e minerale che richiama il gesso dei suoli della Montagne.

In bocca è armonioso e cremoso ma teso, con tanta parte agrumata, un accenno di erbe e una vibrante acidità che allunga il sorso, rendendo questo Champagne 1er Cru estremamente rinfrescante e molto gastronomico.

Vinificazione

La vinificazione segue un approccio di precisione: le uve vengono fermentate con lieviti naturali e il vino base affina sulle fecce fini durante l’inverno. Circa il 15% del mosto fermenta in acciaio, mentre la parte restante riposa in barrique e tonneaux, per ottenere una micro-ossigenazione delicata e completamente integrata. Il tiraggio avviene a maggio, con una seconda fermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti di almeno 24 mesi. Il dosaggio finale è molto basso, intorno ai 3 g/l, caratteristica che definisce lo stile Extra Brut ed esalta precisione, verticalità e mineralità.