Champagne Maxime Ponson - Premier Crù Cuvée

Champagne Premier Cru di Maxime Ponson è un'espressione raffinata del terroir della Petite Montagne de Reims, ottenuto da un assemblaggio di 70% Meunier, 15% Chardonnay e 15% Pinot Noir provenienti da vigne Premier Cruin conversione biologica. La cuvée nasce dalla vendemmia 2021, arricchita da un 60% di vin de réserve, per garantire complessità e profondità. La vinificazione naturale avviene senza filtrazioni, passaggi termocondizionati o stabilizzazioni a freddo, preservando l'autenticità del vino. Il lungo affinamento sui lieviti arricchisce il vino con una texture morbida e persistente, mentre il dosaggio Extra Brut (4 g/l) mantiene la freschezza. Al naso, spiccano note fruttate con cenni di nocciola tostata, mentre il palato risulta fresco e ben equilibrato, perfetto per accompagnare l'intero pasto.

Vinificazione

Fermentazione alcolica in parte in acciaio e in parte in botti di rovere. Affinamenti delle basi prolungati e tiraggi in estate donano basi pronte e ben equilibrate. Almeno 48 mesi sui lieviti. Dosato 4 g/l.