Legrand-Latour
Champagne Legrand-Latour – Éocène Nature
Champagne Legrand-Latour – Éocène Nature
Scala Gamblers
Denominazione
Champagne AOC
Zona
Vallée de la Marne - Fleury-la-Rivière
Vitigni
50% Meunier - 50% Chardonnay
Filosofia del produttore
Biodinamica
Grado alcolico
12.0 %
Temperatura di servizio
8.0 - 10.0 °C
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Champagne Legrand-Latour Éocène Nature è un Champagne biodinamico a dosaggio zero che nasce nella Vallée de la Marne, a Fleury-la-Rivière, da vigneti coltivati in biologico e certificati Demeter. Nel calice si presenta di un giallo dorato luminoso, con perlage finissimo e continuo. Al naso è profondo e incisivo: agrumi freschi, fiori bianchi, gesso e pietra bagnata, note saline che richiamano le origini geologiche del suolo, poi sfumature di frutta secca e spezie leggere con l’ossigenazione. Al palato è teso, vibrante, di grande energia: ingresso diretto, centro bocca sapido e minerale, bollicina cremosa ma molto fine, chiusura lunga e verticale, decisamente secca, che invita al riassaggio. È un Champagne pensato tanto per l’aperitivo gastronomico quanto per la tavola, perfetto con crudi di mare, carpacci, crostacei, pesci al forno e cucina di mare moderna.
Vinificazione
La vinificazione di Champagne Legrand-Latour Éocène Nature segue una filosofia di massima precisione e minima interferenza. Le uve, raccolte a mano, vengono pressate dolcemente presso vigneron amici; il mosto fermenta spontaneamente in fûts di rovere e affina per circa 12 mesi, senza aggiunta di zuccheri, chiarifiche o lieviti selezionati, con solo un eventuale minimo apporto di solforosa se necessario. La presa di spuma avviene secondo un metodo “100% jus de raisin”: per il tirage si utilizza mosto d’uva fresco della vendemmia successiva. Le bottiglie sono tirate con tappo di sughero naturale e sostano sui lieviti per circa 36–42 mesi nelle cave sotterranee della famiglia, a temperatura costante di 12 °C, prima del remuage e del dégorgement manuale “à la volée”. Il risultato è uno Champagne Nature estremamente puro, salino e vibrante, in cui l’impronta geologica del suolo diventa protagonista assoluta.Condividi il link a questo prodotto
La cantina
Legrand-Latour
Un po' di storia...
La storia di Champagne Legrand-Latour è quella di una piccola azienda familiare di Fleury-la-Rivière, oggi guidata da Thibault Legrand, quarta generazione della famiglia. Dopo anni di conferimento delle uve alla cooperativa, l’azienda ha intrapreso un percorso identitario fondato sulla valorizzazione del terroir e delle sue origini geologiche. Con circa 4 ettari di vigneto, l’azienda coltiva Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, per una produzione complessiva di circa 20.000 bottiglie all’anno, tutte vinificate artigianalmente e in tirature limitate.
La filosofia produttiva è incentrata sul rispetto del suolo e sulla sua espressione nel bicchiere: vigne lavorate manualmente, conduzione biologica e biodinamica certificata, nessun diserbante, inerbimento naturale, uso di preparati biodinamici. In cantina si privilegia la fermentazione spontanea, l’assenza di zuccheraggi e chiarifiche, interventi ridotti al minimo e solforosa molto contenuta. L’obiettivo è creare Champagne secchi, puri, trasparenti, che riflettano fedelmente la mineralità dei suoli fossiliferi della Vallée de la Marne.
Vitigni, proprietà, produzione
Vitigni coltivati:
- Meunier
- Chardonnay
- Pinot Noir
Proprietà:
4 ettari
Bottiglie/anno:
20000