Cazé-Thibaut
Champagne Cazé-Thibaut - Les Chemin des Plants Extra Brut 2021 Magnum
Champagne Cazé-Thibaut - Les Chemin des Plants Extra Brut 2021 Magnum
Scala Gamblers
Denominazione
Champagne
Zona
Châtillon-sur-Marne - Marne – Vallée de la Marne – Champagne – Francia
Vitigni
100% Chardonnay
Filosofia del produttore
Biologico
Grado alcolico
12.5 %
Temperatura di servizio
8.0 - 10.0 °C
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Le Chemin des Plants è il Blanc de Blancs millesimato di Cazé-Thibaut: Chardonnay della Vallée de la Marne, una terra dove di solito comanda il Meunier, fermentato in legno e lasciato a lungo sui lieviti. Al naso vaniglia e cotogna, poi zenzero e citronella.
In bocca è leggero e misurato, con frutta succosa, pera e pesca di vigna, su una base gessosa che rinfresca il sorso. Giovane mostra ancora il legno, con il tempo in cantina si distende.
Uno Chardonnay della Marna da aspettare: aperto oggi accompagna crudi di pesce e crostacei, fra qualche anno reggerà senza fatica un pesce in salsa.
Vinificazione
Chardonnay 100% da parcelle della Vallée de la Marne. La versione in commercio deriva dalla vendemmia 2021. Fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in botti di rovere usate, senza chiarifica né filtrazione. Seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo champenoise e lunga sosta sui lieviti. Extra Brut.Condividi il link a questo prodotto
La cantina
Cazé-Thibaut
Un po' di storia...
Champagne Cazé-Thibaut è un piccolo domaine di Châtillon-sur-Marne, nel cuore della Vallée de la Marne, con dieci generazioni di vignaioli alle spalle. La maison nasce nel 1953, quando Roger Cazé mette in commercio le prime bottiglie con il proprio nome. Oggi la guida Fabien Cazé, formato da Chartogne-Taillet: nel 2013 ha ricavato dai terreni di famiglia 2,66 ettari e ha cominciato a vinificare in proprio. Insegna potatura alla scuola di viticoltura di Avize.
Le vigne sono divise in piccole parcelle tra Châtillon-sur-Marne e Vandières, sulla riva destra della Marna, esposte a est le prime e a sud le seconde. Il domaine è certificato biologico dal 2018, senza erbicidi né insetticidi, e il lavoro in vigna si fa a mano. In cantina fermentazioni con lieviti indigeni in botti di rovere usate, nessuna chiarifica né filtrazione, lunghe soste sui lieviti e un dosaggio deciso con una degustazione alla cieca. Ogni cuvée racconta un vitigno e un lieu-dit.
Vitigni, proprietà, produzione
Vitigni coltivati:
- Pinot Meunier
- Chardonnay
- Pinot Nero
Proprietà:
2,66 ettari
Bottiglie/anno:
circa 20.000