Aude & Boris
Champagne Aude & Boris - Blanc de Noirs Extra Brut
Champagne Aude & Boris - Blanc de Noirs Extra Brut
Scala Gamblers
Denominazione
Champagne AOC
Zona
Francia – Champagne – Vallée de la Marne – Try, Dormans
Vitigni
66% Meunier - 34% Pinot Noir
Filosofia del produttore
Biologico
Grado alcolico
12.5 %
Temperatura di servizio
8.0 - 12.0 °C
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
IN ESCLUSIVA THE WINE GAMBLERS ROOM PER L'ITALIA!
Lo Champagne Aude & Boris Blanc de Noirs Extra Brut arriva direttamente dalla nostra selezione di piccoli vigneron della Vallée de la Marne, una delle zone più affascinanti della Champagne per la coltivazione del Meunier.
Prodotto nel piccolo villaggio di Try, nei pressi di Dormans, questo Champagne biologico nasce dall'incontro tra Meunier e Pinot Noir, due varietà a bacca nera capaci di regalare un vino dalla spiccata personalità, in equilibrio tra generosità del frutto, freschezza ed eleganza.
Nel calice presenta un colore giallo luminoso con delicati riflessi rosati e un perlage fine. Il profilo aromatico è invitante e raffinato, con richiami di ribes rosso, lampone e fragoline di bosco, accompagnati da sfumature floreali e agrumate.
L'assaggio è particolarmente interessante: l'ingresso è fruttato e avvolgente, sostenuto da una freschezza vivace che rende il sorso dinamico e scorrevole. Emergono sensazioni di pompelmo, piccoli frutti rossi e una delicata nota floreale, mentre il finale si allunga su una piacevole impronta sapida.
La vinificazione prevalentemente in acciaio permette di conservare la nitidezza aromatica delle uve, mentre una piccola percentuale affinata in legno contribuisce ad arricchire la struttura senza coprire il frutto. Il dosaggio Extra Brut di 5 g/l completa il quadro, lasciando spazio alla naturale espressione del territorio.
Uno Champagne artigianale che trova il proprio punto di forza nella piacevolezza di beva, senza rinunciare a complessità e carattere. Perfetto come aperitivo, ma particolarmente interessante anche a tavola, soprattutto con carni bianche, preparazioni delicate e piatti dalla componente cremosa.
Vinificazione
Le uve di Meunier e Pinot Noir provengono da vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata nella Vallée de la Marne. La vinificazione avviene separatamente in vasche di acciaio inox e fusti di rovere, privilegiando l'acciaio per preservare freschezza, purezza aromatica e carattere varietale. Per questa interpretazione del Blanc de Noirs, il 91% del vino viene vinificato in acciaio e il restante 9% in legno. Dopo l'assemblaggio delle basi, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un prolungato affinamento sui lieviti che contribuisce a sviluppare complessità e armonia gustativa. Al termine della maturazione viene effettuata la sboccatura, seguita da un dosaggio di 5 g/l, corrispondente alla categoria Extra Brut. Il risultato è uno Champagne che privilegia la precisione aromatica, la freschezza e la naturale espressione delle uve nere della Vallée de la Marne.Condividi il link a questo prodotto
La cantina
Aude & Boris
Un po' di storia...
Champagne Aude & Boris è una piccola realtà familiare situata a Try, nel territorio di Dormans, nel cuore della Vallée de la Marne, a circa 20 chilometri da Épernay.
Alle spalle del progetto ci sono Aude e Boris Bression, eredi di diverse generazioni di viticoltori champenois, che hanno unito le proprie competenze per proseguire la tradizione familiare attraverso una visione contemporanea della viticoltura.
Dopo aver sviluppato l'attività familiare Bression-Lourdeaux, nel 2019 nasce una nuova interpretazione del loro lavoro: Champagne Aude & Boris, un progetto che mette al centro sostenibilità, biodiversità e valorizzazione delle caratteristiche del territorio.
Il vigneto dedicato alla produzione biologica si estende per circa 2,2 ettari, su terreni prevalentemente sabbiosi e argillosi. Sono proprio questi suoli, insieme al clima della Vallée de la Marne, a contribuire al carattere fruttato ed elegante degli Champagne della famiglia.
La produzione rimane volutamente contenuta e si concentra su cuvée capaci di esprimere il carattere delle uve e il lavoro artigianale svolto in vigneto e in cantina.
Champagne Aude & Boris segue una filosofia basata sull'agricoltura biologica certificata, sulla tutela della biodiversità e sul rispetto degli equilibri naturali del vigneto.
Il percorso di conversione al biologico prende forma nel 2019, con l'obiettivo di ridurre l'impatto ambientale della viticoltura e favorire la vitalità dei suoli.
La gestione agronomica punta a preservare la salute delle piante e dell'ecosistema attraverso pratiche sostenibili e una maggiore attenzione alle risorse naturali.
In cantina vengono privilegiati acciaio e fusti di rovere, utilizzati in proporzioni differenti a seconda delle caratteristiche delle cuvée. L'obiettivo è conservare la freschezza e l'identità aromatica delle uve, integrando struttura e complessità quando necessario.
Una filosofia che unisce tradizione familiare, attenzione ambientale e ricerca della qualità, dando vita a Champagne biologici autentici, territoriali e piacevoli da bere.
Vitigni, proprietà, produzione
Vitigni coltivati:
- Chardonnay
- Meunier
- Pinot Noir
Proprietà:
2.2 ettari
Bottiglie/anno:
12.000