Burn Cottage - Pinot Nero Sauvage Vineyard - Single Vineyard

Note affascinanti di prugna rossa, scorza d'arancia, spezie esotiche e sottili sentori erbacei caratterizzano il naso, mentre il primo sorso rivela una struttura di corpo medio, tannini morbidi e una texture vellutata. Il finale è lungo ed elegante, con delicate sfumature di cannella, fumo di legna e ricchi sapori di frutta rossa.

La regione di Central Otago in Nuova Zelanda spinge la viticoltura ai suoi limiti ed è sede dei vigneti più a sud del mondo. Burn Cottage gode di una reputazione particolarmente prestigiosa come la prima e unica cantina di Central Otago ad adottare metodi biodinamici sin dalla sua fondazione. Il successo della cantina è dovuto alla visione di Marquis Sauvage, che ha acquistato 24 ettari di ex pascolo per pecore ai piedi delle splendide montagne Pisa, e al lavoro del winemaker Ted Lemon, che crede che un vino di qualità superiore possa essere prodotto solo da uve di altissima qualità.

Vinificazione

Le uve provengono dal singolo vigneto Sauvage Vineyard, situato all'interno della proprietà di Burn Cottage. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono fermentate con lieviti naturali in piccoli contenitori. La vinificazione include una lunga macerazione a grappolo intero, che aiuta a estrarre il massimo dalle bucce e a conferire al vino una complessità aromatica più profonda. Dopo la fermentazione, il vino matura per circa 14-18 mesi in botti di rovere francese, di cui una parte è nuova, per aggiungere struttura e finezza al prodotto finale.