Villa Persani
Villa Persani - Persanum Trento DOC biologisch Extra Brut
Villa Persani - Persanum Trento DOC biologisch Extra Brut
Scala Gamblers
Bezeichnung
Trento DOC
Bereich
Pressano - frazione di Lavis - Colline Avisiane - Trentino - Italia
Rebsorten
Pinot Nero e Chardonnay
Philosophie des Herstellers
Biologico
Alkoholgehalt
12.0 %
Serviertemperatur
6.0 - 8.0 °C
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Der Persanum Trento DOC Biologisch Extra Brut von Villa Persani ist ein handwerklich hergestellter klassischer Schaumwein, der in den Hügeln von Pressano in Südtirol aus der Verbindung von Pinot Nero und Chardonnay hervorgegangen ist. Eine Cuvée, die die Struktur und Tiefe des Pinot Nero mit der Frische und Eleganz des Chardonnay vereint, wobei die teilweise Holzreifung zu einem noch reichhaltigeren Profil beiträgt.
Im Glas präsentiert er sich mit einer leuchtend strohgelben Farbe und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase lassen sich Noten von reifen Äpfeln, Zitrusfrüchten und weißem Obst wahrnehmen, begleitet von Nuancen nach Brotbackrinde, Haselnuss und leichten Röstnoten. Der Schluck verspricht sich frisch und umhüllend, mit einer angenehmen Cremigkeit, guter Struktur und einem trockenen, würzigen Abgang.
Ein Trento DOC Extra Brut, das von einer der historischen Weinbaugebiete Südtirols durch eine handwerkliche Interpretation erzählt – ideal für alle, die gastronomische Schaumweine abseits der konventionelleren Produktionen suchen.
Weinherstellung
Il Persanum Trento DOC Extra Brut nasce da un assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay coltivati sulle colline di Pressano, secondo i principi dell'agricoltura biologica. La vinificazione delle basi spumante avviene in parte in vasche d'acciaio inox e in parte in contenitori di rovere. L'acciaio contribuisce a preservare la freschezza e l'espressione varietale delle uve, mentre il passaggio in legno favorisce lo sviluppo di maggiore struttura, rotondità e complessità aromatica. Dopo l'assemblaggio delle basi, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita dall'affinamento sui lieviti. La sboccatura e il dosaggio Extra Brut completano il processo produttivo, dando vita a uno spumante dal carattere asciutto, nel quale convivono freschezza, struttura ed eleganza.Teile den Link zu diesem Produkt
Der Weinkeller
Villa Persani
Ein wenig Geschichte...
Villa Persani è una piccola azienda agricola biologica situata a Pressano, sulle colline Avisiane, a nord di Trento. Fondata nel 2006 da Silvano Clementi, nasce dalla volontà di recuperare e valorizzare i terreni agricoli della famiglia, seguendo l'esempio del padre Renzo e proseguendo una tradizione profondamente legata al territorio.
Insieme alla moglie Veronica, Silvano sviluppa un progetto agricolo che unisce viticoltura, frutticoltura e sostenibilità ambientale. Nel 2012 prende avvio la trasformazione delle uve e della frutta in prodotti finiti, mentre nel 2014 l'azienda intraprende un importante lavoro di recupero di vecchi vigneti abbandonati sulle colline di Pressano.
Uno degli interventi più significativi riguarda il ripristino di antichi terrazzamenti e muretti a secco, conservando il paesaggio storico e riportando la Nosiola in una zona tradizionalmente vocata alla sua coltivazione.
Oggi Villa Persani rappresenta una realtà artigianale del Trentino, con circa quattro ettari vitati e una produzione limitata, concentrata su vini biologici e vegani. Accanto alla Nosiola, l'azienda valorizza varietà tradizionali e vitigni resistenti, sperimentando interpretazioni originali nel rispetto dell'ambiente.
Rebsorten, Weingüter, Produktion
Angebauter Rebsorten:
- Nosiola
- Pinot Grigio
- Schiava
- Souvigner Gris
- Pinot Nero
- Chardonnay
Eigentum:
4 ettari
Flaschen/Jahr:
20.000