Salvetta - Nosiola Weingüter der Dolomiten IGT 2023

Der Nosiola 2023 von Salvetta ist ein weißer Maischevergärungswein aus biologischem Anbau im Trentino, hergestellt im historischen Weinberg Rauten in Sarche, im Herzen des Seengebiets. Eine handwerkliche Interpretation des Nosiola, die einer der interessantesten einheimischen Rebsorten der Region Tiefe und Charakter verleiht, durch Maischevergärung und geduldige Reifung in Akazienfässern.

Im Glas zeigt er sich mit einer leuchtend goldgelben Farbe. In der Nase entfalten sich Aromen von gelber Pfirsich, Bergamotte, weißen Blüten und gerösteten Trockenfrüchten, mit der charakteristischen Haselnussnote, die an den Namen der Rebsorte erinnert. Der Schluck ist frisch, trocken und salzig, mit einer gut definierten Struktur, einem zarten Gerbstoffgefühl und einem langanhaltenden Abgang, der von zitrusartigen und leicht bitteren Nuancen geprägt ist.

Die Besonderheit des Nosiola Salvetta 2023 liegt in seiner Fähigkeit, Trinkfreude und Komplexität zu vereinen. Die etwa eine Woche andauernde Maischevergärung verleiht mehr Körper, während die Reife auf der Hefe und die Reifung zu einer Entwicklung aromatischer Tiefe beitragen, ohne die sortentypische Identität zu beeinträchtigen.

Ein Nosiola, der sich deutlich von einfacheren und direkteren Interpretationen abhebt, ideal als Begleiter zu Seefischen, hellem Fleisch, mittelalten Käsesorten und komplexen vegetarischen Gerichten. Ein Wein, der zeigt, wie der Nosiola auch am Tisch die Hauptrolle spielen und über ein interessantes Reifungspotenzial verfügt.

Weinherstellung

La Nosiola 2023 di Salvetta nasce da uve biologiche coltivate nello storico vigneto Rauten, una superficie di circa 2 ettari allevata a Guyot semplice. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e il mosto rimane a contatto con le bucce per circa una settimana, favorendo l'estrazione delle componenti aromatiche e fenoliche della varietà. La fermentazione avviene spontaneamente, con l'azione dei lieviti indigeni. Il vino viene successivamente lasciato riposare in botti di acacia stagionate, dove rimane a contatto con i propri lieviti fino a maggio-giugno dell'anno successivo alla vendemmia. Segue un affinamento in acciaio di circa sei mesi e un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia prima della commercializzazione. Una lavorazione tradizionale che permette di ottenere una Nosiola macerata strutturata, sapida e capace di evolvere nel tempo.