Salvetta - Nosiola Weingüter der Dolomiten IGT 2015

Die Nosiola 2015 von Salvetta ist ein weißer Mazerat aus Südtirol, der eine der authentischsten und langlebigsten Ausprägungen dieser alten Rebsorte darstellt. Hergestellt im Kesselsee-Tal aus biologisch anbauten Trauben, wird diese Nosiola durch eine traditionelle Maische- und eine lange Reifung in Akazienfässern erzeugt.

Im Glas zeigt sie sich mit einer intensiven goldgelben Farbe, die mit der Reifung noch tiefere Nuancen entwickelt. Das aromatische Profil erinnert an reife gelbe Früchte, Zitrusfrüchte, getrocknete Blüten, Haselnüsse und zarte würzige Noten. Am Gaumen zeichnet sie sich durch Struktur, Tiefe und einen angenehm salzigen Anteil aus, der von einer leicht tannischen Struktur begleitet wird, die aus der Maische resultiert.

Der Jahrgang 2015 bietet eine interessante Gelegenheit, das Reifungspotenzial der Nosiola zu entdecken, einer Rebsorte, die viel zu oft ausschließlich mit jungen und leichten Weinen in Verbindung gebracht wird. Ein gastronomischer Weißwein, komplex und terroirgeprägt, der in der Fähigkeit besitzt, seinen Charakter auch nach vielen Jahren Reifung zu entfalten.

Weinherstellung

La Nosiola 2015 di Salvetta nasce da uve biologiche raccolte nel vigneto Rauten, a Sarche. Dopo una pressatura soffice, il mosto rimane a contatto con le bucce per circa una settimana, favorendo l'estrazione delle componenti aromatiche e fenoliche caratteristiche della varietà. La fermentazione avviene spontaneamente, senza inoculo di lieviti selezionati. Il vino viene successivamente trasferito in botti di acacia già utilizzate, dove prosegue la fermentazione e rimane a contatto con i propri lieviti fino alla primavera successiva. L'affinamento continua con un periodo di riposo prima dell'imbottigliamento, seguito da un'ulteriore maturazione in vetro. Una vinificazione che valorizza la struttura della Nosiola e ne favorisce la capacità di evoluzione nel tempo.