Capovilla - Rhum Rhum Liberation 2020 Integral

Rhum Rhum Liberation 2020 ist der Pure Single Agricole Rhum, der aus einer alten Zuckerrohrsorte, der Rouge B47.259, hergestellt wird, die auf den Antillen fast verschwunden ist. Sobald die perfekte Reife erreicht ist, werden die Zuckerrohrstangen mit den traditionellen „Coutelas“ von Hand geschnitten und auf den von Ochsen gezogenen „Cabrouets“ zur Destillerie transportiert. Der frisch gepresste Saft wird nicht verdünnt, wie es bei der Herstellung von Agricole-Rums üblich ist; die Gärung erfolgt in offenen Bottichen bei kontrollierter Temperatur und dauert bis zu 5/6 Tage. Nach der Destillation beginnt eine lange Ruhephase in Stahltanks, die bis zu einem Jahr dauert, während der Alkoholgehalt langsam gesenkt wird. Anschließend reift der Rum in Fässern aus französischem Eichenholz, die einige der besten Weine aus den größten Crus Frankreichs enthalten haben. Alle Liberation tragen auf dem Etikett das Jahr ihrer „Befreiung“ aus dem Fass. Diese Version wurde mit 56° abgefüllt.