Habitation Velier - Papa Rouyo White 2021

Pure Single Rum, ein Small Batch, der zu 100 % aus reinem Matos-Zuckerrohrsaft besteht, dem wahren Ausdruck der historischen Hektarflächen von Charles Albert Ruscade, bekannt als Papa Rouyo, der die Rückverfolgbarkeit seines Rums vom Zuckerrohr bis zur Flasche als Ehrensache betrachtet. Die auf den 16 Hektar angebauten Zuckerrohrsorten sind unterschiedlich: Canne Jaune (B5992), Canne Rouge (R579) und Canne Matos (B 80.0689). Das Zuckerrohr wird so traditionell und natürlich wie möglich angebaut: Nach der Ernte von Hand wird es sofort zur Mühle transportiert und dort vermahlt. Das Destillationslabor ist mit einem „Wash Still“ mit einem Fassungsvermögen von 2.200 Litern und einem „Spirits Still“ mit 1.100 Litern ausgestattet. Die Destillation erfolgt im diskontinuierlichen Verfahren in zwei Schritten, wodurch die Vor- und Nachgänge abgeschnitten und der Herzbrand erhalten werden kann. Eine Weltpremiere für einen außergewöhnlichen Pure Single Rum