Domaine Pavelot
Domaine Pavelot - Savigny-Les-Beaune Weißwein 2023
Domaine Pavelot - Savigny-Les-Beaune Weißwein 2023
Scala Gamblers
Bezeichnung
Savigny-lès-Beaune AOC
Bereich
Francia - Borgogna - Côte de Beaune – Savigny-lès-Beaune
Rebsorten
95% Chardonnay 5% Pinot Blanc
Philosophie des Herstellers
Tradizionale
Alkoholgehalt
13.5 %
Serviertemperatur
10.0 - 12.0 °C
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
Domaine Pavelot Savigny-lès-Beaune Blanc 2023 ist ein Weißwein aus dem Burgund von der Côte de Beaune, der die Fülle des Chardonnay mit der mineralischen Frische der typischen Terroirs von Savigny-lès-Beaune verbindet. Er entsteht aus der Assemblage von zwei sehr unterschiedlichen Parzellen, Les Planchots und Les Vermots – eine Wahl, die es dem Weingut ermöglicht, einen besonders ausgewogenen Wein mit Struktur und Spannung zu erzeugen.
In der Nase zeigen sich weißer Pfirsich, Zitrusfrüchte, Grapefruit und gelbfruchtige Aromen, begleitet von Nuancen von Trockenfrüchten, weißen Blüten und leichten Röstaromen. Am Gaumen präsentiert er sich schön substanziell, rund und umhüllend, wird jedoch von einer klar definierten Frische und einer mineralischen Komponente getragen, die den Schluck auflockert. Die Reifung im Barrique verleiht Volumen und Komplexität, ohne das Holz in den Vordergrund zu rücken.
Das Finale ist lang anhaltend, frisch und leicht salzig, mit Zitrus- und mineralischen Anklängen. Ein Savigny-lès-Beaune Blanc 2023 , der den klassischen Stil des Domaine Pavelot sehr gut repräsentiert und einen interessanten Einstieg in die Weißweine der Côte de Beaune bietet.
Weinherstellung
Domaine Pavelot Savigny-lès-Beaune Blanc 2023 nasce dall'assemblaggio di 95% Chardonnay e 5% Pinot Blanc provenienti da Les Planchots e Les Vermots, per una superficie complessiva di 0,84 ettari. Dopo la vendemmia manuale e la selezione delle uve, il vino viene vinificato secondo l'impostazione tradizionale del domaine e successivamente sottoposto a 12 mesi di affinamento in barrique, con circa 25% di legno nuovo. L'utilizzo moderato di barrique nuove permette di ampliare la struttura e la complessità aromatica senza coprire le differenze tra le due parcelle: Les Planchots porta volume, agrumi e frutta secca, mentre Les Vermots contribuisce con freschezza, pesca e una componente più marcatamente minerale. Circa 4.500–5.000 bottiglie all'anno. La produzione è quindi piuttosto contenuta, considerando che le uve provengono complessivamente da soli 0,84 ettari di vigneto.Teile den Link zu diesem Produkt
Der Weinkeller
Domaine Pavelot
Ein wenig Geschichte...
Il Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot è una storica realtà familiare di Savigny-lès-Beaune, nella Côte de Beaune. La famiglia Pavelot coltiva la vite nel paese da diverse generazioni e il domaine è stato tramandato di padre in figlio mantenendo un'impostazione fortemente legata alla tradizione borgognona.
Una figura centrale nello sviluppo moderno della proprietà è Jean-Marc Pavelot, successivamente affiancato dal figlio Hugues, entrato nel domaine nel 2000. Dal 2021 Hugues lavora insieme al fratello Pierre-Yves Pavelot, rappresentando l'attuale generazione alla guida dell'azienda.
Il patrimonio viticolo viene indicato dalle fonti più recenti in circa 17 ettari, concentrati soprattutto nel comune di Savigny-lès-Beaune, con parcelle anche a Beaune e Aloxe-Corton. Il domaine è particolarmente conosciuto per la grande frammentazione dei suoi vigneti e per la capacità di interpretare separatamente numerosi Premier Cru di Savigny, tra cui Aux Gravains, La Dominode, Les Lavières, Les Peuillets e Les Serpentières.
Il Domaine Pavelot segue una viticoltura tradizionale e sostenibile, con un'importante attenzione alla conservazione dei vigneti e all'espressione dei differenti terroir.
La filosofia rimane profondamente borgognona: interventi finalizzati soprattutto a permettere a ogni climat e parcella di mantenere una propria identità, piuttosto che alla ricerca di uno stile enologico uniforme.
Rebsorten, Weingüter, Produktion
Angebauter Rebsorten:
- Pinot Noir
- Chardonnay
- Pinot Blanc
Eigentum:
17 ettari
Flaschen/Jahr:
90.000