Stéphane Regnault
Champagne Stéphane Regnault – Dorien N'80
Champagne Stéphane Regnault – Dorien N'80
Scala Gamblers
Bezeichnung
Champagne AOC
Bereich
Côte des Blancs, villaggio Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger (parcella “Les Hautes Mottes”).
Rebsorten
100% Chardonnay
Philosophie des Herstellers
Biologico
Alkoholgehalt
12.5 %
Serviertemperatur
8.0 - 10.0 °C
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Champagne Stéphane Regnault Dorien N°80 Extra Brut ist ein Blanc de Blancs von großer Eleganz und Finesse: Im Glas zeigt er ein leuchtendes Strohgelb mit feiner und gleichmäßiger Perlage.
In der Nase entfalten sich zarte und raffinierte Aromen von weißen Zitrusfrüchten, weißen Blüten, nassem Stein sowie salzige und jodige Noten, die an den Kalkstein und Gips des Terroirs erinnern.
Am Gaumen präsentiert er sich straff, würzig und mineralisch, mit einer frischen und lebendigen Struktur, guter Säure und einem langen, eleganten und tiefen Abgang, der an Zitrusfrüchte, Mineralität und eine angenehme jodige Spur erinnert — perfekt als stilvoller Aperitif oder in Kombination mit rohem Fisch und Meeresfrüchten, Krustentieren oder raffinierten Fischgerichten.
Weinherstellung
Le uve Chardonnay provengono da Les Hautes Mottes; fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni, per circa 40–85% in legno (barriques usate) e il resto in acciaio a seconda delle versioni; parte del vino è base 2018, integrata con vini di riserva (dal 2014 al 2017) in cuvée per aumentare complessità e continuità. L’affinamento sui lieviti in bottiglia dura circa 5 anni, dopodiché il vino viene sboccato e dosato Extra Brut (1 g/l), con l’intento di esaltare pulizia, freschezza e mineralità.Teile den Link zu diesem Produkt
Der Weinkeller
Stéphane Regnault
Ein wenig Geschichte...
Stéphane Regnault rivela idee chiare, sensibilità ed enormi conoscenze di vinificazione. Dopo alcune diverse esperienze professionali, come sommelier a Londra e in uno studio di ingegneria aerospaziale a Parigi, nel 2007 torna a casa, dove comincia a lavorare le vigne del padre. Fin da subito interrompe l’utilizzo di erbicidi e pesticidi e nel 2017 parte con le pratiche di certificazione bio. Il Suo lavoro è su tre parcelle, due nel comune di Oger, les Chemin de Flavigny e Le Moulin, e una su Le Mesnil-sur-Oger, Les Hautes Mottes. Nella costruzione degli Champagne l’idea portante è di utilizzare una parte di riserva perpetuale per ogni referenza: come a complessare con il tempo l’immediatezza di un istante.
Rebsorten, Weingüter, Produktion
Angebauter Rebsorten:
- 100% Chardonnay
Eigentum:
1,5 ettari
Flaschen/Jahr:
15000