Stéphane Regnault
Champagner Stéphane Regnault – Dorien N'29
Champagner Stéphane Regnault – Dorien N'29
Scala Gamblers
Bezeichnung
Champagne
Bereich
Cote des Blancs
Rebsorten
100% Chardonnay
Philosophie des Herstellers
Biologico
Alkoholgehalt
12.0 %
Serviertemperatur
8.0 - 12.0 °C
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
Champagne Stéphane Regnault Dorien N°29 ist ein äußerst eleganter Blanc de Blancs Grand Cru: Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Strohgelb mit feiner, lang anhaltender Perlage.
In der Nase zeigen sich Zitrusnoten (Zitronenschale, Zitronenmelisse), zarte Anklänge von Gebäck und Brioche, Nuancen weißer Blüten sowie die für das Terroir typische Kreide-Mineralität.
Am Gaumen ist er raffiniert, mit einer feinen, aber kompakten Struktur, einer frischen und lebendigen Textur, guter Salzigkeit und einem langen, salzigen und komplexen Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt.
Weinherstellung
La vinificazione del Champagne Dorien n°62 avviene con fermentazione alcolica spontanea in barrique, seguita dal completo svolgimento della malolattica. Al 50% dell’annata 2017 si aggiunge un 50% di vin de réserve proveniente dagli anni 2014-2016. Successivamente, il vino riposa sui lieviti in bottiglia per quasi 5 anni, sviluppando complessità e finezza. Al termine del processo, viene effettuata la sboccatura e il dosaggio Extra Brut con soli 1 g/l di zucchero, per preservare la freschezza e l'autenticità del terroir.Teile den Link zu diesem Produkt
Der Weinkeller
Stéphane Regnault
Ein wenig Geschichte...
Stéphane Regnault rivela idee chiare, sensibilità ed enormi conoscenze di vinificazione. Dopo alcune diverse esperienze professionali, come sommelier a Londra e in uno studio di ingegneria aerospaziale a Parigi, nel 2007 torna a casa, dove comincia a lavorare le vigne del padre. Fin da subito interrompe l’utilizzo di erbicidi e pesticidi e nel 2017 parte con le pratiche di certificazione bio. Il Suo lavoro è su tre parcelle, due nel comune di Oger, les Chemin de Flavigny e Le Moulin, e una su Le Mesnil-sur-Oger, Les Hautes Mottes. Nella costruzione degli Champagne l’idea portante è di utilizzare una parte di riserva perpetuale per ogni referenza: come a complessare con il tempo l’immediatezza di un istante.
Rebsorten, Weingüter, Produktion
Angebauter Rebsorten:
- 100% Chardonnay
Eigentum:
1,5 ettari
Flaschen/Jahr:
15000