Champagne Maxime Ponson - Premier Crù Cuvée

Champagne Premier Cru di Maxime Ponson ist ein raffinierter Ausdruck des Terroirs der Petite Montagne de Reims, hergestellt aus einer Assemblage von 70 % Meunier, 15 % Chardonnay und 15 % Pinot Noir aus Premier-Cru-Weinbergen, die sich im biologischen Umbau befinden. Die Cuvée stammt aus dem Jahrgang 2022 und wird durch 30 % Vin de Réserve bereichert, um Komplexität und Tiefe zu gewährleisten. Die natürliche Vinifikation erfolgt ohne Filtration, thermokonditionierte Verfahren oder Kältestabilisierung, wodurch die Authentizität des Weins erhalten bleibt. Die lange Reife auf der Hefe verleiht dem Wein eine weiche und lang anhaltende Textur, während die Extra-Brut-Dosage (3,5 g/l) für Frische sorgt. In der Nase überwiegen fruchtige Noten mit Anklängen von gerösteten Haselnüssen, während der Gaumen frisch und gut ausbalanciert wirkt – perfekt als Begleiter für das gesamte Menü.

Weinherstellung

Fermentazione alcolica in parte in acciaio e in parte in botti di rovere. Affinamenti delle basi prolungati e tiraggi in estate donano basi pronte e ben equilibrate. Almeno 48 mesi sui lieviti. Dosato 4 g/l.