Baptiste & Charles Ponsart
Champagne Baptiste & Charles Ponsart - Les Vergers Blanc de Blancs Extra Brut 2019
Champagne Baptiste & Charles Ponsart - Les Vergers Blanc de Blancs Extra Brut 2019
Scala Gamblers
Bezeichnung
Champagne AOC
Bereich
Germigny – Vallée de la Vesle – settore occidentale della Montagne de Reims – Champagne – Francia
Rebsorten
100% Chardonnay
Philosophie des Herstellers
Ragionata
Alkoholgehalt
12.0 %
Serviertemperatur
9.0 - 12.0 °C
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Der Champagne Baptiste & Charles Ponsart Les Vergers Blanc de Blancs Extra Brut ist ein reiner Chardonnay aus Germigny im westlichen Teil der Montagne de Reims, einer Region, in der diese Rebsorte deutlich seltener anzutreffen ist als in den berühmteren Gebieten der Champagne.
In der Nase zeigt er ein feines und präzises Profil mit Noten von Zitronenschale, frischen Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten. Nach dem Öffnen treten tiefere Nuancen von Brioche, Nüssen und leichte Röstaromen hervor, die von einem ausgeprägten mineralischen Charakter begleitet werden.
Am Gaumen ist er straff und energiegeladen, mit einer lebendigen Säure, die von einer schönen Substanz getragen wird. Die teilweise Holzreifung verleiht ihm Fülle, ohne seine vertikale Struktur zu beeinträchtigen, während die niedrige Dosierung den Schluck trocken und dynamisch hält. Das Finale ist lang, salzig und fast kreidig.
Les Vergers ist ein gastronomischer und terroirgeprägter Blanc de Blancs, der die Frische des Chardonnay mit einer tieferen und substanzielleren Struktur verbindet als klassischere Interpretationen dieser Rebsorte.
Weinherstellung
Les Vergers nasce esclusivamente da Chardonnay coltivato a Germigny, in vigneti esposti favorevolmente sui coteaux occidentali della Montagne de Reims. La raccolta viene effettuata manualmente a piena maturità. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni e la fermentazione malolattica viene generalmente svolta. La vinificazione e l'affinamento dei vini base prevedono un importante utilizzo di fusti di rovere, talvolta affiancati da una componente in acciaio. Il legno viene utilizzato senza ricercare aromi marcati, ma per aumentare struttura, profondità e capacità evolutiva dello Chardonnay. I vini vengono lavorati con interventi ridotti, evitando chiarifiche e filtrazioni quando possibile e limitando l'utilizzo della solforosa. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, Les Vergers rimane a lungo sui lieviti prima della sboccatura. Il dosaggio viene mantenuto molto basso e la cuvée viene commercializzata come Extra Brut, preservando freschezza, tensione e sapidità.Teile den Link zu diesem Produkt
Der Weinkeller
Baptiste & Charles Ponsart
Ein wenig Geschichte...
Baptiste & Charles Ponsart rappresentano insieme alla sorella Bertine la quinta generazione di una famiglia di viticoltori con sede a Janvry, a ovest di Reims.
La storia familiare è profondamente legata al territorio. Negli anni Sessanta il nonno contribuì alla nascita della cooperativa locale, mentre nel 1982 i genitori Pascal Ponsart e Isabelle Delagarde crearono il marchio Ponsart-Delagarde.
Dopo esperienze professionali differenti, anche fuori dalla Champagne, Baptiste e Charles hanno iniziato nel 2016 a selezionare una parte dei vigneti di famiglia per produrre Champagne con una propria identità. Baptiste segue principalmente il lavoro in vigna, Charles si occupa maggiormente della cantina, mentre Bertine affianca i fratelli nello sviluppo commerciale.
La famiglia coltiva oggi circa 10 ettari distribuiti tra Janvry, Germigny e altri villaggi limitrofi. Il Meunier rappresenta la parte principale del vigneto, affiancato da Chardonnay e Pinot Noir.
La filosofia dei Ponsart punta a vini precisi e poco manipolati, ottenuti da uve raccolte a buona maturità, fermentazioni prevalentemente spontanee e dosaggi contenuti, cercando di lasciare in primo piano il carattere delle singole parcelle.
La famiglia Ponsart lavora i vigneti con particolare attenzione alla maturità delle uve, alla vitalità del terreno e alla riduzione degli interventi. L'azienda non utilizza diserbanti da diverse generazioni.
In cantina vengono privilegiate fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, utilizzo di acciaio e legno in funzione della singola cuvée, bassi livelli di solforosa e vinificazioni senza chiarifiche o filtrazioni invasive.
Rebsorten, Weingüter, Produktion
Angebauter Rebsorten:
- Meunier
- Chardonnay
- Pinot Noir
Eigentum:
10 ettari
Flaschen/Jahr:
80.000