Aude & Boris
Champagne Aude & Boris - Blanc de Noirs Extra Brut
Champagne Aude & Boris - Blanc de Noirs Extra Brut
Scala Gamblers
Bezeichnung
Champagne AOC
Bereich
Francia – Champagne – Vallée de la Marne – Try, Dormans
Rebsorten
66% Meunier - 34% Pinot Noir
Philosophie des Herstellers
Biologico
Alkoholgehalt
12.5 %
Serviertemperatur
8.0 - 12.0 °C
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EXKLUSIV THE WINE GAMBLERS ROOM FÜR ITALIEN!
Der Champagne Aude & Boris Blanc de Noirs Extra Brut kommt direkt aus unserer Auswahl kleiner Winzer aus dem Vallée de la Marne, einer der faszinierendsten Regionen der Champagne für den Anbau von Meunier.
Dieser biologische Champagne wird im kleinen Dorf Try in der Nähe von Dormans hergestellt und entsteht aus der Kombination von Meunier und Pinot Noir, zwei schwarzen Traubensorten, die einen Wein mit ausgeprägter Persönlichkeit hervorbringen, der die Fülle der Früchte, Frische und Eleganz harmonisch vereint.
Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Gelb mit zarten rosafarbenen Reflexen und feiner Perlage. Das Aromaprofil ist einladend und raffiniert, mit Anklängen von Johannisbeeren, Himbeeren und Walderdbeeren, begleitet von floralen und zitrusartigen Nuancen.
Die Verkostung ist besonders interessant: Der Einstieg ist fruchtig und umhüllend, getragen von einer lebhaften Frische, die den Schluck dynamisch und geschmeidig macht. Es kommen Noten von Grapefruit, roten Beeren und eine zarte florale Note zum Vorschein, während das Finale mit einem angenehm salzigen Abgang ausklingt.
Die überwiegend im Edelstahl erfolgte Vinifikation bewahrt die aromatische Klarheit der Trauben, während ein kleiner Anteil, der im Holz ausgebaut wurde, zur Bereicherung der Struktur beiträgt, ohne die Frucht zu überdecken. Die Extra-Brut-Dosage von 5 g/l rundet das Bild ab und lässt Raum für den natürlichen Ausdruck des Terroirs.
Ein handwerklich hergestellter Champagne, der seine Stärke in der angenehmen Trinkbarkeit findet, ohne auf Komplexität und Charakter zu verzichten. Perfekt als Aperitif, aber auch am Tisch besonders interessant, vor allem zu weißem Fleisch, zarten Zubereitungen und Gerichten mit cremiger Komponente.
Weinherstellung
Le uve di Meunier e Pinot Noir provengono da vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata nella Vallée de la Marne. La vinificazione avviene separatamente in vasche di acciaio inox e fusti di rovere, privilegiando l'acciaio per preservare freschezza, purezza aromatica e carattere varietale. Per questa interpretazione del Blanc de Noirs, il 91% del vino viene vinificato in acciaio e il restante 9% in legno. Dopo l'assemblaggio delle basi, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un prolungato affinamento sui lieviti che contribuisce a sviluppare complessità e armonia gustativa. Al termine della maturazione viene effettuata la sboccatura, seguita da un dosaggio di 5 g/l, corrispondente alla categoria Extra Brut. Il risultato è uno Champagne che privilegia la precisione aromatica, la freschezza e la naturale espressione delle uve nere della Vallée de la Marne.Teile den Link zu diesem Produkt
Der Weinkeller
Aude & Boris
Ein wenig Geschichte...
Champagne Aude & Boris è una piccola realtà familiare situata a Try, nel territorio di Dormans, nel cuore della Vallée de la Marne, a circa 20 chilometri da Épernay.
Alle spalle del progetto ci sono Aude e Boris Bression, eredi di diverse generazioni di viticoltori champenois, che hanno unito le proprie competenze per proseguire la tradizione familiare attraverso una visione contemporanea della viticoltura.
Dopo aver sviluppato l'attività familiare Bression-Lourdeaux, nel 2019 nasce una nuova interpretazione del loro lavoro: Champagne Aude & Boris, un progetto che mette al centro sostenibilità, biodiversità e valorizzazione delle caratteristiche del territorio.
Il vigneto dedicato alla produzione biologica si estende per circa 2,2 ettari, su terreni prevalentemente sabbiosi e argillosi. Sono proprio questi suoli, insieme al clima della Vallée de la Marne, a contribuire al carattere fruttato ed elegante degli Champagne della famiglia.
La produzione rimane volutamente contenuta e si concentra su cuvée capaci di esprimere il carattere delle uve e il lavoro artigianale svolto in vigneto e in cantina.
Champagne Aude & Boris segue una filosofia basata sull'agricoltura biologica certificata, sulla tutela della biodiversità e sul rispetto degli equilibri naturali del vigneto.
Il percorso di conversione al biologico prende forma nel 2019, con l'obiettivo di ridurre l'impatto ambientale della viticoltura e favorire la vitalità dei suoli.
La gestione agronomica punta a preservare la salute delle piante e dell'ecosistema attraverso pratiche sostenibili e una maggiore attenzione alle risorse naturali.
In cantina vengono privilegiati acciaio e fusti di rovere, utilizzati in proporzioni differenti a seconda delle caratteristiche delle cuvée. L'obiettivo è conservare la freschezza e l'identità aromatica delle uve, integrando struttura e complessità quando necessario.
Una filosofia che unisce tradizione familiare, attenzione ambientale e ricerca della qualità, dando vita a Champagne biologici autentici, territoriali e piacevoli da bere.
Rebsorten, Weingüter, Produktion
Angebauter Rebsorten:
- Chardonnay
- Meunier
- Pinot Noir
Eigentum:
2.2 ettari
Flaschen/Jahr:
12.000