Champagne Akileire - Bravo Delta Novembre Extra Brut Magnum

Der Champagne Akileire Bravo Delta November Extra Brut Magnum ist ein Blanc de Noirs aus Chézy-sur-Marne im westlichen Teil des Vallée de la Marne, der aus einer Assemblage von 66 % Pinot Noir und 34 % Meunier besteht. Er ist der erste Champagner aus dem Projekt Akileire und bietet eine lebendige, zeitgemäße Interpretation dieses noch wenig bekannten Gebiets der Champagne.

Im Glas zeigt er eine leuchtend goldene Farbe mit feiner, lang anhaltender Perlage. Das Aromaprofil beginnt mit weißen Früchten und frischen Zitrusfrüchten und entwickelt sich hin zu tieferen Noten von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und gelben Früchten. Beim Öffnen treten leichte Nuancen von Brioche, Trockenfrüchten und Röstnoten hervor, die auch auf den kleinen Anteil an im Holz ausgebautem Wein zurückzuführen sind.

Am Gaumen ist er frisch, geradlinig und dynamisch, ohne dabei auf die typische Fülle von Pinot Noir und Meunier zu verzichten. Die Struktur ist großzügig und wird von einer guten mineralischen Spannung und einer äußerst reduzierten Dosage begleitet. Das Finale ist lang, salzig und leicht würzig, mit Rückkehrnoten von Trockenfrüchten und einem angenehmen Kreidegefühl.

Das 1,5-Liter-Magnum-Format macht diese Cuvée besonders interessant für den Tisch und gesellige Anlässe, wobei der gastronomische Charakter und die große Trinkfreude, die Bravo Delta November auszeichnen, erhalten bleiben.

Weinherstellung

Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate prevalentemente in vasche di acciaio inox (circa l'88%) per preservare la purezza del frutto e la freschezza varietale, mentre una piccola parte della massa (circa il 12%) fermenta in legno per apportare maggiore complessità. Dopo la presa di spuma secondo il Metodo Classico, il vino viene dosato Extra Brut con appena 1 g/l, scelta che permette di valorizzare la tensione minerale, la precisione aromatica e la naturale salinità del terroir di Chézy-sur-Marne.