1 2

Cazé-Thibaut

Champagne Cazé-Thibaut - Les Chemin des Plants Extra Brut 2021 Magnum

Champagne Cazé-Thibaut - Les Chemin des Plants Extra Brut 2021 Magnum

Scala Gamblers

Sällsynthet
Beteckning

Champagne

Zon

Châtillon-sur-Marne - Marne – Vallée de la Marne – Champagne – Francia

Druvsorter

100% Chardonnay

Producentens filosofi

Biologico

Alkoholhalt

12.5 %

Drifttemperatur

8.0 - 10.0 °C

Format/Årgång
€289,90 EUR
€289,90 EUR
Rea Slutsåld
Skatter ingår. Frakt beräknas i kassan.

Le Chemin des Plants är Cazé-Thibauts årgångsvin Blanc de Blancs: Chardonnay från Vallée de la Marne, ett område där Meunier vanligtvis dominerar, jäst på ekfat och lagrat länge på jästen. I glaset doftar det vanilj och kotte, sedan ingefära och citronellagräs.

I munnen är den lätt och balanserad, med saftig frukt, päron och vingårdsfisk, på en kritig bas som ger friskhet. Som ung visar den fortfarande tydliga inslag av ek, men mjuknar med tiden på källaren.

En Chardonnay från Marna som väntar på att mogna: öppnad idag passar den till rå fisk och skaldjur, om några år klarar den utan problem en fisk i sås.

Vinifiering

Chardonnay 100% da parcelle della Vallée de la Marne. La versione in commercio deriva dalla vendemmia 2021. Fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in botti di rovere usate, senza chiarifica né filtrazione. Seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo champenoise e lunga sosta sui lieviti. Extra Brut.
Visa alla uppgifter

Vin- och delikatessbutiken

Cazé-Thibaut

Lite historia...

Champagne Cazé-Thibaut è un piccolo domaine di Châtillon-sur-Marne, nel cuore della Vallée de la Marne, con dieci generazioni di vignaioli alle spalle. La maison nasce nel 1953, quando Roger Cazé mette in commercio le prime bottiglie con il proprio nome. Oggi la guida Fabien Cazé, formato da Chartogne-Taillet: nel 2013 ha ricavato dai terreni di famiglia 2,66 ettari e ha cominciato a vinificare in proprio. Insegna potatura alla scuola di viticoltura di Avize.
Le vigne sono divise in piccole parcelle tra Châtillon-sur-Marne e Vandières, sulla riva destra della Marna, esposte a est le prime e a sud le seconde. Il domaine è certificato biologico dal 2018, senza erbicidi né insetticidi, e il lavoro in vigna si fa a mano. In cantina fermentazioni con lieviti indigeni in botti di rovere usate, nessuna chiarifica né filtrazione, lunghe soste sui lieviti e un dosaggio deciso con una degustazione alla cieca. Ogni cuvée racconta un vitigno e un lieu-dit.

Druvsorter, gårdar, produktion

Odlade druvsorter:

  • Pinot Meunier
  • Chardonnay
  • Pinot Nero

Egenskaper:

2,66 ettari

Flaskor/år:

circa 20.000