Aude & Boris
Champagne Aude & Boris - Blanc de Noirs Extra Brut
Champagne Aude & Boris - Blanc de Noirs Extra Brut
Scala Gamblers
Beteckning
Champagne AOC
Zon
Francia – Champagne – Vallée de la Marne – Try, Dormans
Druvsorter
66% Meunier - 34% Pinot Noir
Producentens filosofi
Biologico
Alkoholhalt
12.5 %
Drifttemperatur
8.0 - 12.0 °C
Det gick inte att ladda hämtningstillgänglighet
EN EXKLUSIV THE WINE GAMBLERS ROOM FÖR ITALIEN!
Champagne Aude & Boris Blanc de Noirs Extra Brut kommer direkt från vår urval av små vinbönder i Vallée de la Marne, ett av de mest fascinerande områdena i Champagne för odling av Meunier.
Denna ekologiska champagne produceras i den lilla byn Try, nära Dormans, och föds ur mötet mellan Meunier och Pinot Noir, två svarta druvsorter som kan ge en vin med en utpräglad personlighet, i balans mellan frukts generositet, friskhet och elegans.
I glaset presenterar den en ljusgul färg med delikata rosa reflektioner och en fin perlage. Den aromatiska profilen är inbjudande och raffinerad, med anspelningar på röda vinbär, hallon och skogsjordgubbar, åtföljda av blommiga och citrusaktiga nyanser.
Smaken är särskilt intressant: inledningen är fruktig och omslutande, understödd av en livlig friskhet som gör klunken dynamisk och lättflytande. Känslor av grapefrukt, små röda frukter och en delikat blommig ton framträder, medan eftersmaken sträcker sig över ett behagligt saltigt avtryck.
Vinifieringen främst på stål gör det möjligt att bevara druvornas aromatiska klarhet, medan en liten procentandel som lagrats på trä bidrar till att berika strukturen utan att dölja frukten. Doseringen Extra Brut på 5 g/l fulländar bilden och ger utrymme för områdets naturliga uttryck.
En hantverksmässig champagne som hittar sin styrka i den behagliga drickbarheten, utan att ge avkall på komplexitet och karaktär. Perfekt som aperitif, men också särskilt intressant vid matbordet, framför allt med vitt kött, delikata tillagningar och rätter med en krämig komponent.
Vinifiering
Le uve di Meunier e Pinot Noir provengono da vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata nella Vallée de la Marne. La vinificazione avviene separatamente in vasche di acciaio inox e fusti di rovere, privilegiando l'acciaio per preservare freschezza, purezza aromatica e carattere varietale. Per questa interpretazione del Blanc de Noirs, il 91% del vino viene vinificato in acciaio e il restante 9% in legno. Dopo l'assemblaggio delle basi, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un prolungato affinamento sui lieviti che contribuisce a sviluppare complessità e armonia gustativa. Al termine della maturazione viene effettuata la sboccatura, seguita da un dosaggio di 5 g/l, corrispondente alla categoria Extra Brut. Il risultato è uno Champagne che privilegia la precisione aromatica, la freschezza e la naturale espressione delle uve nere della Vallée de la Marne.Dela länken till den här produkten
Vin- och delikatessbutiken
Aude & Boris
Lite historia...
Champagne Aude & Boris è una piccola realtà familiare situata a Try, nel territorio di Dormans, nel cuore della Vallée de la Marne, a circa 20 chilometri da Épernay.
Alle spalle del progetto ci sono Aude e Boris Bression, eredi di diverse generazioni di viticoltori champenois, che hanno unito le proprie competenze per proseguire la tradizione familiare attraverso una visione contemporanea della viticoltura.
Dopo aver sviluppato l'attività familiare Bression-Lourdeaux, nel 2019 nasce una nuova interpretazione del loro lavoro: Champagne Aude & Boris, un progetto che mette al centro sostenibilità, biodiversità e valorizzazione delle caratteristiche del territorio.
Il vigneto dedicato alla produzione biologica si estende per circa 2,2 ettari, su terreni prevalentemente sabbiosi e argillosi. Sono proprio questi suoli, insieme al clima della Vallée de la Marne, a contribuire al carattere fruttato ed elegante degli Champagne della famiglia.
La produzione rimane volutamente contenuta e si concentra su cuvée capaci di esprimere il carattere delle uve e il lavoro artigianale svolto in vigneto e in cantina.
Champagne Aude & Boris segue una filosofia basata sull'agricoltura biologica certificata, sulla tutela della biodiversità e sul rispetto degli equilibri naturali del vigneto.
Il percorso di conversione al biologico prende forma nel 2019, con l'obiettivo di ridurre l'impatto ambientale della viticoltura e favorire la vitalità dei suoli.
La gestione agronomica punta a preservare la salute delle piante e dell'ecosistema attraverso pratiche sostenibili e una maggiore attenzione alle risorse naturali.
In cantina vengono privilegiati acciaio e fusti di rovere, utilizzati in proporzioni differenti a seconda delle caratteristiche delle cuvée. L'obiettivo è conservare la freschezza e l'identità aromatica delle uve, integrando struttura e complessità quando necessario.
Una filosofia che unisce tradizione familiare, attenzione ambientale e ricerca della qualità, dando vita a Champagne biologici autentici, territoriali e piacevoli da bere.
Druvsorter, gårdar, produktion
Odlade druvsorter:
- Chardonnay
- Meunier
- Pinot Noir
Egenskaper:
2.2 ettari
Flaskor/år:
12.000