Villa Persani
Villa Persani - Persanum Trento Doc Biologico Extra Brut
Villa Persani - Persanum Trento Doc Biologico Extra Brut
Scala Gamblers
Denominazione
Trento DOC
Zona
Pressano - frazione di Lavis - Colline Avisiane - Trentino - Italia
Vitigni
Pinot Nero e Chardonnay
Filosofia del produttore
Biologico
Grado alcolico
12.0 %
Temperatura di servizio
6.0 - 8.0 °C
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Il Persanum Trento DOC Biologico Extra Brut di Villa Persani è un Metodo Classico artigianale nato sulle colline di Pressano, in Trentino, dall'incontro tra Pinot Nero e Chardonnay. Una cuvée che unisce la struttura e la profondità del Pinot Nero alla freschezza e all'eleganza dello Chardonnay, con una vinificazione parzialmente in legno che contribuisce ad arricchirne il profilo.
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e un perlage fine e persistente. Al naso si possono percepire note di mela matura, agrumi e frutta a polpa bianca, accompagnate da sfumature di crosta di pane, nocciola e leggere sensazioni tostate. Il sorso si preannuncia fresco e avvolgente, con una piacevole cremosità, una buona struttura e un finale asciutto e sapido.
Un Trento DOC Extra Brut che racconta una delle zone storiche della viticoltura trentina attraverso un'interpretazione artigianale, ideale per chi cerca bollicine gastronomiche lontane dalle produzioni più convenzionali.
Vinificazione
Il Persanum Trento DOC Extra Brut nasce da un assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay coltivati sulle colline di Pressano, secondo i principi dell'agricoltura biologica. La vinificazione delle basi spumante avviene in parte in vasche d'acciaio inox e in parte in contenitori di rovere. L'acciaio contribuisce a preservare la freschezza e l'espressione varietale delle uve, mentre il passaggio in legno favorisce lo sviluppo di maggiore struttura, rotondità e complessità aromatica. Dopo l'assemblaggio delle basi, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita dall'affinamento sui lieviti. La sboccatura e il dosaggio Extra Brut completano il processo produttivo, dando vita a uno spumante dal carattere asciutto, nel quale convivono freschezza, struttura ed eleganza.Condividi il link a questo prodotto
La cantina
Villa Persani
Un po' di storia...
Villa Persani è una piccola azienda agricola biologica situata a Pressano, sulle colline Avisiane, a nord di Trento. Fondata nel 2006 da Silvano Clementi, nasce dalla volontà di recuperare e valorizzare i terreni agricoli della famiglia, seguendo l'esempio del padre Renzo e proseguendo una tradizione profondamente legata al territorio.
Insieme alla moglie Veronica, Silvano sviluppa un progetto agricolo che unisce viticoltura, frutticoltura e sostenibilità ambientale. Nel 2012 prende avvio la trasformazione delle uve e della frutta in prodotti finiti, mentre nel 2014 l'azienda intraprende un importante lavoro di recupero di vecchi vigneti abbandonati sulle colline di Pressano.
Uno degli interventi più significativi riguarda il ripristino di antichi terrazzamenti e muretti a secco, conservando il paesaggio storico e riportando la Nosiola in una zona tradizionalmente vocata alla sua coltivazione.
Oggi Villa Persani rappresenta una realtà artigianale del Trentino, con circa quattro ettari vitati e una produzione limitata, concentrata su vini biologici e vegani. Accanto alla Nosiola, l'azienda valorizza varietà tradizionali e vitigni resistenti, sperimentando interpretazioni originali nel rispetto dell'ambiente.
Vitigni, proprietà, produzione
Vitigni coltivati:
- Nosiola
- Pinot Grigio
- Schiava
- Souvigner Gris
- Pinot Nero
- Chardonnay
Proprietà:
4 ettari
Bottiglie/anno:
20.000