Cazé-Thibaut
Champagne Cazé-Thibaut - Les Chemin des Plants Extra Brut 2021 Magnum
Champagne Cazé-Thibaut - Les Chemin des Plants Extra Brut 2021 Magnum
Scala Gamblers
Appellation
Champagne
Zone
Châtillon-sur-Marne - Marne – Vallée de la Marne – Champagne – Francia
Cépages
100% Chardonnay
Philosophie du producteur
Biologico
Degré d'alcool
12.5 %
Température de service
8.0 - 10.0 °C
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Le Chemin des Plants est le Blanc de Blancs millésimé de Cazé-Thibaut : Chardonnay de la Vallée de la Marne, une terre où règne habituellement le Meunier, fermenté en fût et élevé longtemps sur lies. Au nez, vanille et coing, puis gingembre et citronnelle.
En bouche, il est léger et mesuré, avec des fruits juteux, de la poire et de la pêche de vignoble, sur une base crayeuse qui rafraîchit la dégustation. Jeune, il montre encore le bois ; avec le temps en cave, il s'assouplit.
Un Chardonnay de la Marne à attendre : ouvert aujourd'hui, il accompagne les poissons crus et les crustacés ; dans quelques années, il soutiendra sans effort un poisson en sauce.
Vinification
Chardonnay 100% da parcelle della Vallée de la Marne. La versione in commercio deriva dalla vendemmia 2021. Fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in botti di rovere usate, senza chiarifica né filtrazione. Seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo champenoise e lunga sosta sui lieviti. Extra Brut.Partage le lien de ce produit
La cave
Cazé-Thibaut
Un peu d'histoire...
Champagne Cazé-Thibaut è un piccolo domaine di Châtillon-sur-Marne, nel cuore della Vallée de la Marne, con dieci generazioni di vignaioli alle spalle. La maison nasce nel 1953, quando Roger Cazé mette in commercio le prime bottiglie con il proprio nome. Oggi la guida Fabien Cazé, formato da Chartogne-Taillet: nel 2013 ha ricavato dai terreni di famiglia 2,66 ettari e ha cominciato a vinificare in proprio. Insegna potatura alla scuola di viticoltura di Avize.
Le vigne sono divise in piccole parcelle tra Châtillon-sur-Marne e Vandières, sulla riva destra della Marna, esposte a est le prime e a sud le seconde. Il domaine è certificato biologico dal 2018, senza erbicidi né insetticidi, e il lavoro in vigna si fa a mano. In cantina fermentazioni con lieviti indigeni in botti di rovere usate, nessuna chiarifica né filtrazione, lunghe soste sui lieviti e un dosaggio deciso con una degustazione alla cieca. Ogni cuvée racconta un vitigno e un lieu-dit.
Cépages, propriétés, production
Cépages cultivés :
- Pinot Meunier
- Chardonnay
- Pinot Nero
Propriété :
2,66 ettari
Bouteilles/an :
circa 20.000