Aude & Boris
Champagne Aude & Boris - Blanc de Noirs Extra Brut
Champagne Aude & Boris - Blanc de Noirs Extra Brut
Scala Gamblers
Appellation
Champagne AOC
Zone
Francia – Champagne – Vallée de la Marne – Try, Dormans
Cépages
66% Meunier - 34% Pinot Noir
Philosophie du producteur
Biologico
Degré d'alcool
12.5 %
Température de service
8.0 - 12.0 °C
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
EN EXCLUSIVITÉ THE WINE GAMBLERS ROOM POUR L'ITALIE !
Le Champagne Aude & Boris Blanc de Noirs Extra Brut arrive directement de notre sélection de petits vignerons de la Vallée de la Marne, l'une des régions les plus fascinantes de la Champagne pour la culture du Meunier.
Produit dans le petit village de Try, près de Dormans, ce Champagne biologique naît de la rencontre entre le Meunier et le Pinot Noir, deux cépages à pépins noirs capables d'offrir un vin à la personnalité marquée, en équilibre entre générosité du fruit, fraîcheur et élégance.
Dans le verre, il présente une couleur jaune lumineux avec de délicats reflets rosés et un perlage fin. Le profil aromatique est invitant et raffiné, avec des notes de groseille rouge, de framboise et de fraises des bois, accompagnées de nuances florales et d'agrumes.
La dégustation est particulièrement intéressante : l'attaque est fruitée et enveloppante, soutenue par une fraîcheur vive qui rend la gorgée dynamique et fluide. Émergent des sensations de pamplemousse, de petits fruits rouges et une délicate note florale, tandis que la finale s'étire sur une agréable empreinte saline.
La vinification principalement en acier permet de conserver la netteté aromatique des raisins, tandis qu'une petite proportion affinée en bois contribue à enrichir la structure sans masquer le fruit. Le dosage Extra Brut de 5 g/l complète le tableau, laissant place à l'expression naturelle du terroir.
Un Champagne artisanal qui trouve sa force dans le plaisir de boire, sans renoncer à la complexité et au caractère. Parfait comme apéritif, mais particulièrement intéressant aussi à table, surtout avec les viandes blanches, les préparations délicates et les plats à la composante crémeuse.
Vinification
Le uve di Meunier e Pinot Noir provengono da vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata nella Vallée de la Marne. La vinificazione avviene separatamente in vasche di acciaio inox e fusti di rovere, privilegiando l'acciaio per preservare freschezza, purezza aromatica e carattere varietale. Per questa interpretazione del Blanc de Noirs, il 91% del vino viene vinificato in acciaio e il restante 9% in legno. Dopo l'assemblaggio delle basi, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un prolungato affinamento sui lieviti che contribuisce a sviluppare complessità e armonia gustativa. Al termine della maturazione viene effettuata la sboccatura, seguita da un dosaggio di 5 g/l, corrispondente alla categoria Extra Brut. Il risultato è uno Champagne che privilegia la precisione aromatica, la freschezza e la naturale espressione delle uve nere della Vallée de la Marne.Partage le lien de ce produit
La cave
Aude & Boris
Un peu d'histoire...
Champagne Aude & Boris è una piccola realtà familiare situata a Try, nel territorio di Dormans, nel cuore della Vallée de la Marne, a circa 20 chilometri da Épernay.
Alle spalle del progetto ci sono Aude e Boris Bression, eredi di diverse generazioni di viticoltori champenois, che hanno unito le proprie competenze per proseguire la tradizione familiare attraverso una visione contemporanea della viticoltura.
Dopo aver sviluppato l'attività familiare Bression-Lourdeaux, nel 2019 nasce una nuova interpretazione del loro lavoro: Champagne Aude & Boris, un progetto che mette al centro sostenibilità, biodiversità e valorizzazione delle caratteristiche del territorio.
Il vigneto dedicato alla produzione biologica si estende per circa 2,2 ettari, su terreni prevalentemente sabbiosi e argillosi. Sono proprio questi suoli, insieme al clima della Vallée de la Marne, a contribuire al carattere fruttato ed elegante degli Champagne della famiglia.
La produzione rimane volutamente contenuta e si concentra su cuvée capaci di esprimere il carattere delle uve e il lavoro artigianale svolto in vigneto e in cantina.
Champagne Aude & Boris segue una filosofia basata sull'agricoltura biologica certificata, sulla tutela della biodiversità e sul rispetto degli equilibri naturali del vigneto.
Il percorso di conversione al biologico prende forma nel 2019, con l'obiettivo di ridurre l'impatto ambientale della viticoltura e favorire la vitalità dei suoli.
La gestione agronomica punta a preservare la salute delle piante e dell'ecosistema attraverso pratiche sostenibili e una maggiore attenzione alle risorse naturali.
In cantina vengono privilegiati acciaio e fusti di rovere, utilizzati in proporzioni differenti a seconda delle caratteristiche delle cuvée. L'obiettivo è conservare la freschezza e l'identità aromatica delle uve, integrando struttura e complessità quando necessario.
Una filosofia che unisce tradizione familiare, attenzione ambientale e ricerca della qualità, dando vita a Champagne biologici autentici, territoriali e piacevoli da bere.
Cépages, propriétés, production
Cépages cultivés :
- Chardonnay
- Meunier
- Pinot Noir
Propriété :
2.2 ettari
Bouteilles/an :
12.000