AMProject - FLY 2 Vin temporaire 2024 IGT vigneti delle dolomiti Pinot Bianco

FLY² d'AMProject est un Pinot Bianco des Dolomites hors des sentiers battus, né de la vision de l'œnologue Andrea Moser et du désir d'interpréter le terroir alto-adige à travers une vinification essentielle et peu interventionniste.

Les raisins proviennent d'un vignoble situé à Mazzon di Caldaro, à environ 500 mètres d'altitude, sur des sols d'origine glaciaire caractérisés par la présence de porphyre, de limon et d'argile.

Dans le verre, il exprime un profil élégant et nuancé, avec de délicates notes florales, de fruits à pépins, des nuances d'agrumes et une subtile composante minérale. Au palais, il séduit par sa tension acide, sa fraîcheur et une sapidité incisive qui accompagne une dégustation précise, profonde et persistante.

Le choix de privilégier l'élevage en amphore et en Clayver, en limitant l'influence du bois, permet au Pinot Bianco de s'exprimer avec une netteté particulière, sans renoncer à la complexité.

FLY² est un vin qui ne cherche ni la puissance ni l'immédiateté aromatique, mais qui séduit progressivement par son élégance, son énergie et sa profondeur gustative. Un Pinot Bianco artisanal qui démontre à quel point ce cépage peut être surprenant lorsqu'il est interprété sans schémas prédéfinis.

Le nom FLY est également un hommage à Jan, fils aîné d'Andrea Moser, et évoque symboliquement la légèreté et la capacité à trouver sa propre voie.

Vinification

Le uve di Pinot Bianco vengono raccolte manualmente da un vigneto a conduzione biodinamica situato a Mazzon di Caldaro. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono conservati al fresco per una notte, quindi diraspati e sottoposti a una breve macerazione in pressa. Il mosto viene mantenuto a bassa temperatura a contatto con le proprie fecce di decantazione, per favorire lo sviluppo della complessità aromatica e preservare le caratteristiche varietali. La fermentazione viene avviata attraverso un pied de cuve spontaneo preparato con uve dello stesso vigneto, raccolte anticipatamente. Per FLY² la fermentazione si svolge prevalentemente in anfora Tava, con una parte del mosto vinificata in Clayver, utilizzando rispettivamente l'80% e il 20% della massa. L'affinamento prosegue per circa 12 mesi nei rispettivi contenitori, con interventi ridotti al minimo. Dopo l'assemblaggio, il vino completa la maturazione in acciaio, a contatto con le proprie fecce di fermentazione. L'utilizzo estremamente contenuto della solforosa e l'assenza di un affinamento marcato in legno permettono di preservare freschezza, tensione acida e identità territoriale.