Salvetta
Salvetta - Nosiola Vigneti Delle Dolomiti IGT 2021
Salvetta - Nosiola Vigneti Delle Dolomiti IGT 2021
Scala Gamblers
Denominazione
Vigneti Delle Dolomiti IGT
Zona
Sarche - Valle dei Laghi - Trentino - Italia
Vitigni
100% Nosiola
Filosofia del produttore
Biodinamico
Grado alcolico
11.5 %
Temperatura di servizio
13.0 - 15.0 °C
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La Nosiola 2021 di Salvetta è un vino bianco macerato biologico del Trentino, prodotto nello storico vigneto Rauten, a Sarche, nel cuore della Valle dei Laghi. Un vino che racconta il volto più autentico e sorprendente della Nosiola, vitigno autoctono trentino spesso sottovalutato, ma capace di regalare interpretazioni di grande struttura, complessità e longevità.
Nel calice si presenta con un colore giallo dorato intenso. Il profilo aromatico richiama la pesca matura, la scorza di agrumi, i fiori essiccati e la caratteristica nocciola, accompagnati da delicate sfumature erbacee e speziate. Al palato esprime una buona struttura, sostenuta da freschezza e sapidità, con una leggera sensazione tannica che deriva dal contatto con le bucce. Il finale è persistente, asciutto e piacevolmente gastronomico.
La particolarità della Nosiola Salvetta 2021 risiede nella sua vinificazione: macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea e affinamento in botti di acacia, un legno meno comune rispetto al rovere e particolarmente interessante per accompagnare l'evoluzione di questa varietà senza sovrastarne il carattere.
Una Nosiola decisamente fuori dagli schemi, capace di dimostrare quanto un vitigno tradizionalmente associato a vini semplici e immediati possa invece esprimere profondità e un notevole potenziale di affinamento. Ideale con pesci di lago, formaggi di media stagionatura e piatti vegetariani strutturati.
Vinificazione
La Nosiola 2021 di Salvetta nasce da uve biologiche coltivate nello storico vigneto Rauten, a Sarche. Dopo la vendemmia, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice, mantenendo il mosto a contatto con le bucce per favorire l'estrazione delle componenti aromatiche e fenoliche della varietà. La fermentazione avviene spontaneamente, senza l'impiego di lieviti selezionati. Dopo la separazione naturale dalle parti solide, il vino viene trasferito in botti di acacia stagionate, dove completa la fermentazione e rimane a contatto con i propri lieviti fino a maggio-giugno dell'anno successivo. L'affinamento prosegue con un periodo di maturazione prima dell'imbottigliamento e un successivo riposo in vetro. Il processo di vinificazione permette di ottenere una Nosiola macerata dalla struttura definita, con una buona complessità aromatica e un'interessante predisposizione all'evoluzione nel tempo.Condividi il link a questo prodotto
La cantina
Salvetta
Un po' di storia...
L'Azienda Agricola Salvetta si trova a Sarche, nella Valle dei Laghi, uno dei territori storicamente più legati alla coltivazione della Nosiola in Trentino. Le origini della proprietà risalgono a diversi secoli fa, mentre la storia della famiglia Salvetta inizia negli anni Trenta del Novecento, quando Dario Salvetta acquisisce i terreni precedentemente appartenuti alla famiglia Sommadossi.
L'attività viene successivamente portata avanti dai figli Renato, Umberto, Franco e Giancarlo, che contribuiscono a valorizzare la Nosiola quando questo vitigno era ancora poco considerato. Già nel 1974 la famiglia sceglie di imbottigliare la propria Nosiola con tappo di sughero, riconoscendone le potenzialità di affinamento.
Oggi la tradizione prosegue attraverso le nuove generazioni, con Federico Salvetta impegnato nella valorizzazione del patrimonio viticolo familiare. La produzione si concentra sulla Nosiola macerata e sul prezioso Vino Santo Trentino, due interpretazioni profondamente legate alla cultura enologica della Valle dei Laghi.
Vitigni, proprietà, produzione
Vitigni coltivati:
- Nosiola
Proprietà:
2 ettari
Bottiglie/anno:
10.000