Cazé-Thibaut
Champán Cazé-Thibaut - Les Chemin des Plants Extra Brut 2021 Magnum
Champán Cazé-Thibaut - Les Chemin des Plants Extra Brut 2021 Magnum
Escalera de apuestas
Denominación
Champagne
Zona
Châtillon-sur-Marne - Marne – Vallée de la Marne – Champagne – Francia
Variedades de uva
100% Chardonnay
Filosofía del productor
Biologico
Grado alcohólico
12.5 %
Temperatura de servicio
8.0 - 10.0 °C
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
Le Chemin des Plants es el Blanc de Blancs millesimado de Cazé-Thibaut: Chardonnay de la Vallée de la Marne, una tierra donde suele mandar el Meunier, fermentado en madera y dejado largo tiempo sobre sus lías. En nariz vainilla y membrillo, luego jengibre y citronela.
En boca es ligero y equilibrado, con fruta jugosa, pera y melocotón de viñedo, sobre una base tiza que refresca el sorbo. Joven aún muestra la madera, con el tiempo en bodega se relaja.
Un Chardonnay de la Marna para esperar: abierto hoy acompaña pescados crudos y mariscos, en unos años sostendrá sin esfuerzo un pescado en salsa.
Vinificación
Chardonnay 100% da parcelle della Vallée de la Marne. La versione in commercio deriva dalla vendemmia 2021. Fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in botti di rovere usate, senza chiarifica né filtrazione. Seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo champenoise e lunga sosta sui lieviti. Extra Brut.Comparte el enlace a este producto
La bodega
Cazé-Thibaut
Un poco de historia...
Champagne Cazé-Thibaut è un piccolo domaine di Châtillon-sur-Marne, nel cuore della Vallée de la Marne, con dieci generazioni di vignaioli alle spalle. La maison nasce nel 1953, quando Roger Cazé mette in commercio le prime bottiglie con il proprio nome. Oggi la guida Fabien Cazé, formato da Chartogne-Taillet: nel 2013 ha ricavato dai terreni di famiglia 2,66 ettari e ha cominciato a vinificare in proprio. Insegna potatura alla scuola di viticoltura di Avize.
Le vigne sono divise in piccole parcelle tra Châtillon-sur-Marne e Vandières, sulla riva destra della Marna, esposte a est le prime e a sud le seconde. Il domaine è certificato biologico dal 2018, senza erbicidi né insetticidi, e il lavoro in vigna si fa a mano. In cantina fermentazioni con lieviti indigeni in botti di rovere usate, nessuna chiarifica né filtrazione, lunghe soste sui lieviti e un dosaggio deciso con una degustazione alla cieca. Ogni cuvée racconta un vitigno e un lieu-dit.
Variedades de uva, propiedad, producción
Variedades cultivadas:
- Pinot Meunier
- Chardonnay
- Pinot Nero
Propiedades:
2,66 ettari
Botellas/año:
circa 20.000