AMProject - FLY 2 Vino temporal 2024 IGT viñedos de los Dolomitas Pinot Bianco

FLY² de AMProject es un Pinot Bianco de los Dolomitas fuera de lo común, nacido de la visión del enólogo Andrea Moser y del deseo de interpretar el territorio altoatesino a través de una vinificación esencial y poco intervencionista.

Las uvas provienen de un viñedo situado en Mazzon di Caldaro, a unos 500 metros de altitud, sobre suelos de origen glaciar caracterizados por la presencia de pórfido, limo y arcilla.

En copa expresa un perfil elegante y facetado, con delicados matices florales, fruta de pulpa blanca, toques cítricos y un sutil componente mineral. En boca destaca por su tensión ácida, frescura y una salinidad incisiva que acompaña un sorbo preciso, profundo y persistente.

La elección de privilegiar la crianza en ánfora y Clayver, limitando la influencia de la madera, permite que el Pinot Bianco se exprese con especial nitidez, sin renunciar a la complejidad.

FLY² es un vino que no busca la potencia ni la inmediatez aromática, sino que conquista progresivamente a través de la elegancia, la energía y la profundidad gustativa. Un Pinot Bianco artesanal que demuestra lo sorprendente que puede ser esta variedad cuando se interpreta sin esquemas preestablecidos.

El nombre FLY es también un homenaje a Jan, hijo mayor de Andrea Moser, y evoca simbólicamente la ligereza y la capacidad de encontrar el propio camino.

Vinificación

Le uve di Pinot Bianco vengono raccolte manualmente da un vigneto a conduzione biodinamica situato a Mazzon di Caldaro. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono conservati al fresco per una notte, quindi diraspati e sottoposti a una breve macerazione in pressa. Il mosto viene mantenuto a bassa temperatura a contatto con le proprie fecce di decantazione, per favorire lo sviluppo della complessità aromatica e preservare le caratteristiche varietali. La fermentazione viene avviata attraverso un pied de cuve spontaneo preparato con uve dello stesso vigneto, raccolte anticipatamente. Per FLY² la fermentazione si svolge prevalentemente in anfora Tava, con una parte del mosto vinificata in Clayver, utilizzando rispettivamente l'80% e il 20% della massa. L'affinamento prosegue per circa 12 mesi nei rispettivi contenitori, con interventi ridotti al minimo. Dopo l'assemblaggio, il vino completa la maturazione in acciaio, a contatto con le proprie fecce di fermentazione. L'utilizzo estremamente contenuto della solforosa e l'assenza di un affinamento marcato in legno permettono di preservare freschezza, tensione acida e identità territoriale.