Villa Persani
Villa Persani - Persanum Trento DOC Organic Extra Brut
Villa Persani - Persanum Trento DOC Organic Extra Brut
Gamblers' scale
Denominazione
Trento DOC
Zona
Pressano - frazione di Lavis - Colline Avisiane - Trentino - Italia
Vitigni
Pinot Nero e Chardonnay
Filosofia del produttore
Biologico
Grado alcolico
12.0 %
Temperatura di servizio
6.0 - 8.0 °C
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The Villa Persani Persanum Trento DOC Organic Extra Brut is an artisanal Méthode Classique born in the hills of Pressano, in Trentino, from the meeting of Pinot Nero and Chardonnay. A cuvée that combines the structure and depth of Pinot Nero with the freshness and elegance of Chardonnay, with partial barrel aging that helps enrich its profile.
In the glass, it presents a bright straw-yellow color and fine, persistent perlage. The nose reveals notes of ripe apple, citrus fruits, and white-fleshed fruits, accompanied by nuances of bread crust, hazelnut, and light toasted sensations. The palate promises to be fresh and enveloping, with a pleasant creaminess, good structure, and a dry, savory finish.
A Trento DOC Extra Brut that tells the story of one of the historic areas of Trentino viticulture through an artisanal interpretation, ideal for those seeking gastronomic sparkling wine far removed from more conventional productions.
Wine making
Il Persanum Trento DOC Extra Brut nasce da un assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay coltivati sulle colline di Pressano, secondo i principi dell'agricoltura biologica. La vinificazione delle basi spumante avviene in parte in vasche d'acciaio inox e in parte in contenitori di rovere. L'acciaio contribuisce a preservare la freschezza e l'espressione varietale delle uve, mentre il passaggio in legno favorisce lo sviluppo di maggiore struttura, rotondità e complessità aromatica. Dopo l'assemblaggio delle basi, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita dall'affinamento sui lieviti. La sboccatura e il dosaggio Extra Brut completano il processo produttivo, dando vita a uno spumante dal carattere asciutto, nel quale convivono freschezza, struttura ed eleganza.Share the link to this product
The winery
Villa Persani
A little history...
Villa Persani è una piccola azienda agricola biologica situata a Pressano, sulle colline Avisiane, a nord di Trento. Fondata nel 2006 da Silvano Clementi, nasce dalla volontà di recuperare e valorizzare i terreni agricoli della famiglia, seguendo l'esempio del padre Renzo e proseguendo una tradizione profondamente legata al territorio.
Insieme alla moglie Veronica, Silvano sviluppa un progetto agricolo che unisce viticoltura, frutticoltura e sostenibilità ambientale. Nel 2012 prende avvio la trasformazione delle uve e della frutta in prodotti finiti, mentre nel 2014 l'azienda intraprende un importante lavoro di recupero di vecchi vigneti abbandonati sulle colline di Pressano.
Uno degli interventi più significativi riguarda il ripristino di antichi terrazzamenti e muretti a secco, conservando il paesaggio storico e riportando la Nosiola in una zona tradizionalmente vocata alla sua coltivazione.
Oggi Villa Persani rappresenta una realtà artigianale del Trentino, con circa quattro ettari vitati e una produzione limitata, concentrata su vini biologici e vegani. Accanto alla Nosiola, l'azienda valorizza varietà tradizionali e vitigni resistenti, sperimentando interpretazioni originali nel rispetto dell'ambiente.
Vineyards, properties, production
Grapes grown:
- Nosiola
- Pinot Grigio
- Schiava
- Souvigner Gris
- Pinot Nero
- Chardonnay
Property:
4 ettari
Bottles/year:
20.000