De Vescovi Ulzbach - Sauvignon Blanc 2025

Sauvignon Blanc IGT - Vigneti delle Dolomiti comes from a vineyard cultivated in the Non Valley and is born from the conviction that this area stands out for being endowed with a uniquely high-quality terroir.

The gentle hills of this enchanting plateau are characterized by enormous potential linked to the specificities of the soil and the peculiarities of the climate, which allow for the production of wines of great personality and elegance.

The Sauvignon Blanc, to the eye, presents a straw-yellow color with delicate golden and greenish hues. On the nose, it seduces with an aromatic note among which elderflowers, lime, and blackcurrant stand out; on the finish, blackcurrant and exotic fruits (pineapple, mango, passion fruit) are recognizable. On the palate, a fresh and pleasant salty note unfolds; the sensations perceived on the nose are recognizable, enriched by white peach, apple, and nettle. Citrusy and persistent aftertaste.

Wine making

La coltivazione è condotta seguendo rigorosi criteri biologici certificati. La raccolta avviene manualmente a fine settembre, con un'attenta selezione dei grappoli, riposti in piccole cassette o bins da 15 kg (fino a 2 quintali). La resa è di circa 90-100 quintali per ettaro, pari a 1,2-1,5 kg per pianta. La vinificazione prevede una diraspatura iniziale, seguita da una macerazione pellicolare a freddo per 10-15 ore. Successivamente si procede con una pressatura soffice e delicata. La fermentazione alcolica, condotta con lieviti selezionati, dura 15-20 giorni a una temperatura controllata di 16°C in serbatoi di acciaio inox. Il vino matura per 6 mesi sulle fecce fini in acciaio inox e viene affinato in bottiglia per ulteriori 2-4 mesi. L'imbottigliamento avviene tra febbraio e marzo, con una produzione totale di circa 10.000 bottiglie.