De Vescovi Ulzbach – Blank Blanc de Blancs Trento DOC Pas Dosé 2022

Mountain Chardonnay from the heart of Trentino: freshness and elegance at over 500 meters

This mountain Chardonnay is born between 500 and 700 meters above sea level on the hills of Trentino, in a terroir ideal for producing a fresh, vertical wine with great personality. The winemaking combines the softness derived from partial fermentation in old oak barrels with the vibrant freshness of steel aging, creating a perfect balance between structure and drinkability.

The project was born from the passion of three friends, Giulio De Vescovi, Andrea Moser and Denis Zeni, with the aim of creating an unconventional Chardonnay that best expresses the potential of these Trento DOC lands. The result is a pure and authentic wine with a surprising and complex aromatic bouquet.

A classic method that is an absolute must-try for those seeking a unique wine experience, expressing the true essence of Trentino viticulture.

Wine making

Raccolta manuale delle uve, seguita da una pressatura soffice e delicata a grappolo intero. Il mosto viene decantato a freddo prima di avviare la fermentazione con lieviti selezionati, suddivisa equamente tra barrique esauste (20%) e acciaio (80%). La fermentazione malolattica si svolge in modo spontaneo al 100% sul vino base. Il tiraggio avviene nell’estate successiva, con un affinamento sui lieviti di 36 mesi. Dopo la sboccatura, il dosaggio è di 0,5 g/l. L’intero processo di vinificazione si svolge con una minima aggiunta di solforosa.