Stéphane Regnault
Champagne Stéphane Regnault – Dorien N'80
Champagne Stéphane Regnault – Dorien N'80
Gamblers' scale
Denominazione
Champagne AOC
Zona
Côte des Blancs, villaggio Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger (parcella “Les Hautes Mottes”).
Vitigni
100% Chardonnay
Filosofia del produttore
Biologico
Grado alcolico
12.5 %
Temperatura di servizio
8.0 - 10.0 °C
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Champagne Stéphane Regnault Dorien N°80 Extra Brut is a Blanc de Blancs of great elegance and finesse: in the glass it shows a bright straw yellow, with fine and regular perlage.
On the nose, delicate and refined aromas of white citrus fruits, white flowers, wet stone and saline and iodine notes that evoke the limestone and chalk of the terroir open up.
On the palate it reveals itself as taut, savory and mineral, with a fresh and vibrant structure, good acidity and a long, elegant and deep finish that recalls citrus fruits, minerality and a pleasant iodine trail — perfect as a classy aperitif or paired with raw and molluscan dishes, crustaceans or refined fish dishes.
Wine making
Le uve Chardonnay provengono da Les Hautes Mottes; fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni, per circa 40–85% in legno (barriques usate) e il resto in acciaio a seconda delle versioni; parte del vino è base 2018, integrata con vini di riserva (dal 2014 al 2017) in cuvée per aumentare complessità e continuità. L’affinamento sui lieviti in bottiglia dura circa 5 anni, dopodiché il vino viene sboccato e dosato Extra Brut (1 g/l), con l’intento di esaltare pulizia, freschezza e mineralità.Share the link to this product
The winery
Stéphane Regnault
A little history...
Stéphane Regnault rivela idee chiare, sensibilità ed enormi conoscenze di vinificazione. Dopo alcune diverse esperienze professionali, come sommelier a Londra e in uno studio di ingegneria aerospaziale a Parigi, nel 2007 torna a casa, dove comincia a lavorare le vigne del padre. Fin da subito interrompe l’utilizzo di erbicidi e pesticidi e nel 2017 parte con le pratiche di certificazione bio. Il Suo lavoro è su tre parcelle, due nel comune di Oger, les Chemin de Flavigny e Le Moulin, e una su Le Mesnil-sur-Oger, Les Hautes Mottes. Nella costruzione degli Champagne l’idea portante è di utilizzare una parte di riserva perpetuale per ogni referenza: come a complessare con il tempo l’immediatezza di un istante.
Vineyards, properties, production
Grapes grown:
- 100% Chardonnay
Property:
1,5 ettari
Bottles/year:
15000