Stéphane Regnault
Champagne Stéphane Regnault – Dorien N'62
Champagne Stéphane Regnault – Dorien N'62
Gamblers' scale
Denominazione
Champagne
Zona
Cote des Blancs
Vitigni
100% Chardonnay
Filosofia del produttore
Biologico
Grado alcolico
12.0 %
Temperatura di servizio
8.0 - 12.0 °C
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Champagne Stéphane Regnault Dorien N°62 is a highly elegant Grand Cru Blanc de Blancs: in the glass, it displays a bright straw-yellow color with fine, persistent effervescence.
The nose reveals citrus aromas (lemon zest, citron), delicate notes of pastry and brioche, hints of white flowers, and the chalky minerality typical of the terroir.
On the palate, it is refined, with a delicate yet compact structure, a fresh and vibrant texture, good salinity, and a long, saline, complex finish that invites another sip.
Wine making
La vinificazione del Champagne Dorien n°62 avviene con fermentazione alcolica spontanea in barrique, seguita dal completo svolgimento della malolattica. Al 50% dell’annata 2017 si aggiunge un 50% di vin de réserve proveniente dagli anni 2014-2016. Successivamente, il vino riposa sui lieviti in bottiglia per quasi 5 anni, sviluppando complessità e finezza. Al termine del processo, viene effettuata la sboccatura e il dosaggio Extra Brut con soli 1 g/l di zucchero, per preservare la freschezza e l'autenticità del terroir.Share the link to this product
The winery
Stéphane Regnault
A little history...
Stéphane Regnault rivela idee chiare, sensibilità ed enormi conoscenze di vinificazione. Dopo alcune diverse esperienze professionali, come sommelier a Londra e in uno studio di ingegneria aerospaziale a Parigi, nel 2007 torna a casa, dove comincia a lavorare le vigne del padre. Fin da subito interrompe l’utilizzo di erbicidi e pesticidi e nel 2017 parte con le pratiche di certificazione bio. Il Suo lavoro è su tre parcelle, due nel comune di Oger, les Chemin de Flavigny e Le Moulin, e una su Le Mesnil-sur-Oger, Les Hautes Mottes. Nella costruzione degli Champagne l’idea portante è di utilizzare una parte di riserva perpetuale per ogni referenza: come a complessare con il tempo l’immediatezza di un istante.
Vineyards, properties, production
Grapes grown:
- 100% Chardonnay
Property:
1,5 ettari
Bottles/year:
15000