Legrand-Latour
Champagne Legrand-Latour – Éocène Nature 2021
Champagne Legrand-Latour – Éocène Nature 2021
Gamblers' scale
Denominazione
Champagne AOC
Zona
Vallée de la Marne - Fleury-la-Rivière
Vitigni
75% Meunier - 25% Chardonnay
Filosofia del produttore
Biodinamica
Grado alcolico
12.0 %
Temperatura di servizio
8.0 - 10.0 °C
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Champagne Legrand-Latour Éocène Nature is a biodynamic, zero-dosage Champagne produced in the Vallée de la Marne, in Fleury-la-Rivière, from Demeter-certified organic vineyards. In the glass, it presents a bright golden yellow color, with a very fine and continuous mousse. The nose is deep and incisive: fresh citrus, white flowers, chalk and wet stone, saline notes that recall the geological origins of the soil, followed by nuances of dried fruit and light spices with aeration. On the palate, it is taut, vibrant, and full of energy: a direct attack, a savory and mineral mid-palate, a creamy yet very fine mousse, and a long, vertical, decidedly dry finish that invites another sip. It is a Champagne designed for both gourmet aperitifs and the dining table, perfect with raw seafood, carpaccio, shellfish, baked fish, and modern seafood dishes.
Wine making
La vinificazione di Champagne Legrand-Latour Éocène Nature segue una filosofia di massima precisione e minima interferenza. Le uve, raccolte a mano, vengono pressate dolcemente presso vigneron amici; il mosto fermenta spontaneamente in fûts di rovere e affina per circa 12 mesi, senza aggiunta di zuccheri, chiarifiche o lieviti selezionati, con solo un eventuale minimo apporto di solforosa se necessario. La presa di spuma avviene secondo un metodo “100% jus de raisin”: per il tirage si utilizza mosto d’uva fresco della vendemmia successiva. Le bottiglie sono tirate con tappo di sughero naturale e sostano sui lieviti per circa 36–42 mesi nelle cave sotterranee della famiglia, a temperatura costante di 12 °C, prima del remuage e del dégorgement manuale “à la volée”. Il risultato è uno Champagne Nature estremamente puro, salino e vibrante, in cui l’impronta geologica del suolo diventa protagonista assoluta.Share the link to this product
The winery
Legrand-Latour
A little history...
La storia di Champagne Legrand-Latour è quella di una piccola azienda familiare di Fleury-la-Rivière, oggi guidata da Thibault Legrand, quarta generazione della famiglia. Dopo anni di conferimento delle uve alla cooperativa, l’azienda ha intrapreso un percorso identitario fondato sulla valorizzazione del terroir e delle sue origini geologiche. Con circa 4 ettari di vigneto, l’azienda coltiva Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, per una produzione complessiva di circa 20.000 bottiglie all’anno, tutte vinificate artigianalmente e in tirature limitate.
La filosofia produttiva è incentrata sul rispetto del suolo e sulla sua espressione nel bicchiere: vigne lavorate manualmente, conduzione biologica e biodinamica certificata, nessun diserbante, inerbimento naturale, uso di preparati biodinamici. In cantina si privilegia la fermentazione spontanea, l’assenza di zuccheraggi e chiarifiche, interventi ridotti al minimo e solforosa molto contenuta. L’obiettivo è creare Champagne secchi, puri, trasparenti, che riflettano fedelmente la mineralità dei suoli fossiliferi della Vallée de la Marne.
Vineyards, properties, production
Grapes grown:
- Meunier
- Chardonnay
- Pinot Noir
Property:
4 ettari
Bottles/year:
20000