Aurore & Florian Laval
Champagne Laval Aurore & Florian – La Fontaine Des Fées Extra Brut 2020
Champagne Laval Aurore & Florian – La Fontaine Des Fées Extra Brut 2020
Gamblers' scale
Denominazione
Champagne AOC
Zona
Lieu-Dit "La Fontaine Des Fées" - Boursault - Vallée de la Marne - Champagne - Francia
Vitigni
100% Meunier
Filosofia del produttore
Biodinamico
Grado alcolico
12.0 %
Temperatura di servizio
8.0 - 12.0 °C
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Champagne La Fontaine des Fées Extra Brut 2020 is a rare expression of pure Pinot Meunier from a single plot located in Boursault, in the Vallée de la Marne. On the nose, it stands out for its elegance and complexity, with aromas of ripe yellow fruit, candied citrus, white flowers, and delicate spicy and toasted nuances from its aging in wood. The palate is broad and harmonious, supported by a creamy texture and a vibrant mineral vein that lends depth and lift. The very low dosage enhances the purity of the fruit and the precision of the terroir, guiding the wine toward a long, refined, and perfectly balanced finish.
La Fontaine des Fées, literally "The Fountain of the Fairies", is a historic plot in Boursault that the villagers traditionally call "La Capanna". The name refers to a natural cavity that emerges from the ground and which, according to local tradition, holds the most authentic soul of the place. In Florian Laval's imagination, the fairies who inhabit this vineyard become the guardians of the vintage, a symbol of the vitality and magic that characterize this extraordinary expression of Pinot Meunier.
Wine making
Per La Fontaine des Fées 2020 le uve vengono raccolte al culmine della maturazione fenolica per ottenere la massima espressione aromatica del Pinot Meunier. La fermentazione e il successivo affinamento si svolgono in barriques di rovere per circa nove mesi, favorendo complessità, profondità e precisione gustativa. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente, senza interventi correttivi. Lo Champagne non viene filtrato ed è sottoposto esclusivamente a una naturale stabilizzazione a freddo, preservando così l'integrità del vino e l'identità del terroir. La dosatura finale di appena 1,12 g/l contribuisce a esaltarne equilibrio, purezza ed eleganza.Share the link to this product
The winery
Aurore & Florian Laval
A little history...
Il marchio Michel Laval è riconosciuto per la sua tradizione vinicola iniziata nel 1870 con Jules Laval, che avviò la coltivazione dell'uva su 40 acri di terra. Nel 1948, i suoi nipoti Roger e Fabienne, iniziarono a produrre Champagne, e nel 1979 Michel, figlio di Roger e Fabienne, creò il marchio Michel Laval, promuovendo una viticoltura rispettosa della biodiversità. Oggi, i suoi figli Aurore e Florian hanno lanciato una loro linea di Champagne, continuando la tradizione familiare con un approccio sostenibile. I Laval evitano l’uso di insetticidi, preferendo metodi naturali per proteggere le viti, e adottano un approccio biologico per rispettare il terroir.
Florian, artista e viticoltore, esprime l'essenza della loro filosofia attraverso tre principi:
Il terroir è visto come l’espressione vivente della terra, e i Laval credono che rispettarlo significhi produrre vini che riflettano la vitalità del suolo. La sensibilità, invece, si manifesta nella creazione di vini che trasmettono emozioni sincere, senza artifici, rispettando le caratteristiche naturali del terroir. Infine, l’onirismo è l’aspetto poetico e sognante della viticoltura, dove i ricordi d’infanzia e l’immaginazione si intrecciano nella creazione di vini che evocano esperienze profonde e personali. Con questo approccio, i Laval aspirano a connettere le persone attraverso i loro Champagne, offrendo un’esperienza che va oltre il semplice piacere del gusto.
Vineyards, properties, production
Grapes grown:
- Pinot Noir
- Pinot Meunier
Property:
11 ettari
Bottles/year:
25.000