Cazé-Thibaut
Champagne Cazé-Thibaut - Les Chemin des Plants Extra Brut 2021 Magnum
Champagne Cazé-Thibaut - Les Chemin des Plants Extra Brut 2021 Magnum
Gamblers' scale
Denominazione
Champagne
Zona
Châtillon-sur-Marne - Marne – Vallée de la Marne – Champagne – Francia
Vitigni
100% Chardonnay
Filosofia del produttore
Biologico
Grado alcolico
12.5 %
Temperatura di servizio
8.0 - 10.0 °C
Couldn't load pickup availability
Le Chemin des Plants is Cazé-Thibaut's vintage Blanc de Blancs: Chardonnay from the Vallée de la Marne, a region where Meunier usually reigns supreme, fermented in oak and aged on the lees for a long time. The nose offers vanilla and quince, followed by ginger and citronella.
On the palate, it is light and balanced, with juicy fruit, pear and vineyard peach, set on a chalky base that refreshes the finish. In its youth, the oak is still noticeable; it will soften with age in the cellar.
A Chardonnay from the Marne worth waiting for: open today, it pairs with raw fish and shellfish; in a few years, it will easily stand up to fish in sauce.
Wine making
Chardonnay 100% da parcelle della Vallée de la Marne. La versione in commercio deriva dalla vendemmia 2021. Fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in botti di rovere usate, senza chiarifica né filtrazione. Seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo champenoise e lunga sosta sui lieviti. Extra Brut.Share the link to this product
The winery
Cazé-Thibaut
A little history...
Champagne Cazé-Thibaut è un piccolo domaine di Châtillon-sur-Marne, nel cuore della Vallée de la Marne, con dieci generazioni di vignaioli alle spalle. La maison nasce nel 1953, quando Roger Cazé mette in commercio le prime bottiglie con il proprio nome. Oggi la guida Fabien Cazé, formato da Chartogne-Taillet: nel 2013 ha ricavato dai terreni di famiglia 2,66 ettari e ha cominciato a vinificare in proprio. Insegna potatura alla scuola di viticoltura di Avize.
Le vigne sono divise in piccole parcelle tra Châtillon-sur-Marne e Vandières, sulla riva destra della Marna, esposte a est le prime e a sud le seconde. Il domaine è certificato biologico dal 2018, senza erbicidi né insetticidi, e il lavoro in vigna si fa a mano. In cantina fermentazioni con lieviti indigeni in botti di rovere usate, nessuna chiarifica né filtrazione, lunghe soste sui lieviti e un dosaggio deciso con una degustazione alla cieca. Ogni cuvée racconta un vitigno e un lieu-dit.
Vineyards, properties, production
Grapes grown:
- Pinot Meunier
- Chardonnay
- Pinot Nero
Property:
2,66 ettari
Bottles/year:
circa 20.000