Aude & Boris
Champagne Aude & Boris - Blanc de Noirs Extra Brut
Champagne Aude & Boris - Blanc de Noirs Extra Brut
Gamblers' scale
Denominazione
Champagne AOC
Zona
Francia – Champagne – Vallée de la Marne – Try, Dormans
Vitigni
66% Meunier - 34% Pinot Noir
Filosofia del produttore
Biologico
Grado alcolico
12.5 %
Temperatura di servizio
8.0 - 12.0 °C
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AN EXCLUSIVE THE WINE GAMBLERS ROOM FOR ITALY!
Champagne Aude & Boris Blanc de Noirs Extra Brut comes directly from our selection of small growers in the Vallée de la Marne, one of the most fascinating areas in Champagne for growing Meunier.
Produced in the small village of Try, near Dormans, this organic Champagne is born from the meeting of Meunier and Pinot Noir, two black-skinned varieties capable of producing a wine with a distinctive personality, balanced between fruit generosity, freshness, and elegance.
In the glass, it presents a bright yellow color with delicate pink reflections and fine perlage. The aromatic profile is inviting and refined, with hints of redcurrant, raspberry, and wild strawberries, accompanied by floral and citrus nuances.
The tasting is particularly interesting: the entry is fruity and enveloping, supported by a lively freshness that makes the sip dynamic and smooth. Sensations of grapefruit, small red fruits, and a delicate floral note emerge, while the finish lingers on a pleasant saline imprint.
The predominantly steel vinification allows the aromatic clarity of the grapes to be preserved, while a small percentage aged in wood helps enrich the structure without overshadowing the fruit. The Extra Brut dosage of 5 g/l completes the picture, leaving room for the natural expression of the terroir.
An artisanal Champagne that finds its strength in its drinkability, without sacrificing complexity and character. Perfect as an aperitif, but also particularly interesting at the table, especially with white meats, delicate preparations, and dishes with a creamy component.
Wine making
Le uve di Meunier e Pinot Noir provengono da vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata nella Vallée de la Marne. La vinificazione avviene separatamente in vasche di acciaio inox e fusti di rovere, privilegiando l'acciaio per preservare freschezza, purezza aromatica e carattere varietale. Per questa interpretazione del Blanc de Noirs, il 91% del vino viene vinificato in acciaio e il restante 9% in legno. Dopo l'assemblaggio delle basi, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un prolungato affinamento sui lieviti che contribuisce a sviluppare complessità e armonia gustativa. Al termine della maturazione viene effettuata la sboccatura, seguita da un dosaggio di 5 g/l, corrispondente alla categoria Extra Brut. Il risultato è uno Champagne che privilegia la precisione aromatica, la freschezza e la naturale espressione delle uve nere della Vallée de la Marne.Share the link to this product
The winery
Aude & Boris
A little history...
Champagne Aude & Boris è una piccola realtà familiare situata a Try, nel territorio di Dormans, nel cuore della Vallée de la Marne, a circa 20 chilometri da Épernay.
Alle spalle del progetto ci sono Aude e Boris Bression, eredi di diverse generazioni di viticoltori champenois, che hanno unito le proprie competenze per proseguire la tradizione familiare attraverso una visione contemporanea della viticoltura.
Dopo aver sviluppato l'attività familiare Bression-Lourdeaux, nel 2019 nasce una nuova interpretazione del loro lavoro: Champagne Aude & Boris, un progetto che mette al centro sostenibilità, biodiversità e valorizzazione delle caratteristiche del territorio.
Il vigneto dedicato alla produzione biologica si estende per circa 2,2 ettari, su terreni prevalentemente sabbiosi e argillosi. Sono proprio questi suoli, insieme al clima della Vallée de la Marne, a contribuire al carattere fruttato ed elegante degli Champagne della famiglia.
La produzione rimane volutamente contenuta e si concentra su cuvée capaci di esprimere il carattere delle uve e il lavoro artigianale svolto in vigneto e in cantina.
Champagne Aude & Boris segue una filosofia basata sull'agricoltura biologica certificata, sulla tutela della biodiversità e sul rispetto degli equilibri naturali del vigneto.
Il percorso di conversione al biologico prende forma nel 2019, con l'obiettivo di ridurre l'impatto ambientale della viticoltura e favorire la vitalità dei suoli.
La gestione agronomica punta a preservare la salute delle piante e dell'ecosistema attraverso pratiche sostenibili e una maggiore attenzione alle risorse naturali.
In cantina vengono privilegiati acciaio e fusti di rovere, utilizzati in proporzioni differenti a seconda delle caratteristiche delle cuvée. L'obiettivo è conservare la freschezza e l'identità aromatica delle uve, integrando struttura e complessità quando necessario.
Una filosofia che unisce tradizione familiare, attenzione ambientale e ricerca della qualità, dando vita a Champagne biologici autentici, territoriali e piacevoli da bere.
Vineyards, properties, production
Grapes grown:
- Chardonnay
- Meunier
- Pinot Noir
Property:
2.2 ettari
Bottles/year:
12.000