AMProject - FLY 2 Temporary wine 2024 IGT vineyards of the Dolomites Pinot Bianco

FLY² by AMProject is an unconventional Pinot Bianco from the Dolomites, born from winemaker Andrea Moser's vision and the desire to interpret the South Tyrolean terroir through an essential, low-intervention winemaking approach.

The grapes come from a vineyard located in Mazzon di Caldaro, at an altitude of around 500 metres, on soils of glacial origin characterised by porphyry, silt and clay.

In the glass, it reveals an elegant and multifaceted profile, with delicate floral notes, white-fleshed fruit, citrus nuances and a subtle mineral component. On the palate, it impresses with its acidity, freshness and incisive savouriness, which accompany a precise, deep and persistent finish.

The decision to favour ageing in amphora and Clayver, limiting the influence of oak, allows the Pinot Bianco to express itself with particular clarity without sacrificing complexity.

FLY² is a wine that does not seek power or immediate aromatic impact, but gradually wins over through elegance, energy and depth of flavour. An artisanal Pinot Bianco that demonstrates how surprising this grape variety can be when interpreted without preconceived ideas.

The name FLY is also a tribute to Jan, Andrea Moser's eldest son, and symbolically evokes lightness and the ability to find one's own path.

Wine making

Le uve di Pinot Bianco vengono raccolte manualmente da un vigneto a conduzione biodinamica situato a Mazzon di Caldaro. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono conservati al fresco per una notte, quindi diraspati e sottoposti a una breve macerazione in pressa. Il mosto viene mantenuto a bassa temperatura a contatto con le proprie fecce di decantazione, per favorire lo sviluppo della complessità aromatica e preservare le caratteristiche varietali. La fermentazione viene avviata attraverso un pied de cuve spontaneo preparato con uve dello stesso vigneto, raccolte anticipatamente. Per FLY² la fermentazione si svolge prevalentemente in anfora Tava, con una parte del mosto vinificata in Clayver, utilizzando rispettivamente l'80% e il 20% della massa. L'affinamento prosegue per circa 12 mesi nei rispettivi contenitori, con interventi ridotti al minimo. Dopo l'assemblaggio, il vino completa la maturazione in acciaio, a contatto con le proprie fecce di fermentazione. L'utilizzo estremamente contenuto della solforosa e l'assenza di un affinamento marcato in legno permettono di preservare freschezza, tensione acida e identità territoriale.