Thibault Tassin Private Tasting – Vecchia Sorni with TWGR - Sabato 28 Novembre 2026

🍾 THIBAULT TASSIN – DUE TERRITORI, UNA SOLA VISIONE

📅 Sabato 28 novembre 2026
🕛 Ore 12:00 – MASSIMA PUNTUALITÀ
📍 Ristorante Vecchia Sorni – Sorni di Lavis (TN)
🎟️ Solo 12 posti disponibili
💰 150 € a persona, tutto incluso

Un pranzo degustazione esclusivo, dedicato a uno dei piccoli vigneron più interessanti della nuova generazione francese: Thibault Tassin.

Thibault proviene da una famiglia di vignaioli della Côte des Bar, in Champagne, con radici che risalgono al 1793. Insieme alla moglie Alizée, originaria della Borgogna, ha costruito un progetto indipendente che abbraccia due territori straordinari: Champagne e Borgogna.

La loro filosofia è rigorosa: viticoltura biologica, rispetto della biodiversità, fermentazioni spontanee, interventi minimi in cantina e lunghi affinamenti.

In Champagne lavorano appena 1,25 ettari di vigneto, con produzioni estremamente limitate. In Borgogna, invece, il progetto si concentra anche sul Pinot Noir di Beaune, nel climat Les Prévoles.

Quanto sono rari questi vini?

Per darvi un'idea, il distributore italiano ci ha assegnato una sola bottiglia per ciascuna referenza.

Siamo riusciti a riunire praticamente tutte le principali cuvée di Champagne di Tassin e tre annate consecutive di Beaune Les Prévoles.

Un'occasione difficilmente ripetibile.

🏡 LA LOCATION – RISTORANTE VECCHIA SORNI

Ad accoglierci sarà il Ristorante Vecchia Sorni, sulle colline di Sorni di Lavis, immerso nei vigneti e affacciato sulla Valle dell'Adige.

Dal 1999 lo chef Lorenzo Callegari porta avanti una cucina che unisce tradizione trentina e sensibilità contemporanea, valorizzando materie prime del territorio, prodotti stagionali ed erbe spontanee.

Una cucina raffinata ma concreta, perfetta per accompagnare un percorso di degustazione così particolare.

🥂 IL BENVENUTO

Apriremo con una Magnum di:

Champagne Cazé-Thibaut – Millésime Extra Brut 2019

In accompagnamento:

• Speck con pane nero
• Formaggio di capra con chutney di fichi
• Pesce con olio all'abete

🍾 PRIMA BATTERIA – QUATTRO INTERPRETAZIONI DELLA CHAMPAGNE

Quattro Champagne serviti contemporaneamente, per confrontare vitigni, parcelle, vinificazioni e affinamenti.

1. Dalivard Blanc de Blancs Brut Nature 2021
2. Les Belles Pièces Brut Nature 2022
3. Les Fioles Blanc de Noirs Brut Nature 2022
4. Les Longs Élevages Brut Nature 2020

In abbinamento:

Gnocchi alle erbe e spinacio selvatico con spuma al Trentingrana.

🍷 SECONDA BATTERIA – BORGOGNA, MINI VERTICALE 2021–2023

Tre Pinot Noir provenienti dal climat Les Prévoles a Beaune, tre vendemmie consecutive per scoprire come uno stesso territorio possa esprimersi in maniera diversa a seconda dell'annata.

1. Domaine Lucienne Perrinot – Beaune Les Prévoles 2021
2. Domaine Alizée et Thibault Tassin – Beaune Les Prévoles 2022
3. Domaine Alizée et Thibault Tassin – Beaune Les Prévoles 2023

In abbinamento:

Arrosticini di cervo con scalogni glassati, patate, funghi e riduzione al vino.

🍨 IL DESSERT

Sorbetto al frutto della passione con fregolotti.

🥂 DEGUSTAZIONE IN CALICI SOPHIENWALD

Per valorizzare al massimo ogni sfumatura dei vini, l'intero percorso sarà servito in calici Sophienwald soffiati a bocca, scelti per la loro leggerezza, precisione ed eleganza.

Perché quando si degustano bottiglie così particolari, anche il bicchiere fa la differenza.

OTTO VINI. DUE TERRITORI. TRE ANNATE DI BORGOGNA. SOLO DODICI PERSONE.

Un pranzo pensato per chi ama scoprire, confrontare e comprendere il vino, andando oltre l'etichetta.

📅 Sabato 28 novembre 2026
🕛 Inizio ore 12:00 – massima puntualità
📍 Ristorante Vecchia Sorni
Via Michele Sorno, 9 – 38015 Sorni di Lavis (TN)

💰 150 € a persona

Il prezzo comprende:

• Menu degustazione completo
• Otto vini in degustazione
• Servizio con calici Sophienwald soffiati a bocca
• Acqua, coperto e caffè

🎟️ Massimo 12 partecipanti. Prenotazione obbligatoria.

🍾 Lossidato – The Wine Gamblers Room