Aude & Boris
Champagne Aude & Boris - Blanc de Noirs Extra Brut
Champagne Aude & Boris - Blanc de Noirs Extra Brut
Scala Gamblers
Název
Champagne AOC
Oblast
Francia – Champagne – Vallée de la Marne – Try, Dormans
Odrůdy révy vinné
66% Meunier - 34% Pinot Noir
Filozofie výrobce
Biologico
Obsah alkoholu
12.5 %
Servírovací teplota
8.0 - 12.0 °C
Dostupnost vyzvednutí nebylo možné načíst
EXKLUZIVNĚ PRO ITÁLII V THE WINE GAMBLERS ROOM!
Šampaňské Aude & Boris Blanc de Noirs Extra Brut přichází přímo z našeho výběru malých vinařů z Vallée de la Marne, jedné z nefascinujících oblastí Champagne pro pěstování odrůdy Meunier.
Toto bio šampaňské, vyrobené v malé vesničce Try nedaleko Dormans, vzniklo spojením odrůd Meunier a Pinot Noir, dvou modrých odrůd schopných vytvořit víno s výraznou osobností, které je v rovnováze mezi ovocnou štědrostí, svěžestí a elegancí.
Ve sklenici má zářivě žlutou barvu s jemnými narůžovělými odlesky a jemným perlením. Aromatický profil je lákavý a vytříbený, s tóny červeného rybízu, malin a lesních jahod, doprovázený květinovými a citrusovými nuancemi.
Chuť je obzvláště zajímavá: nástup je ovocný a podmanivý, podpořený živou svěžestí, díky níž je doušek dynamický a hladký. Objevují se vjemy grapefruitu, drobného červeného ovoce a jemná květinová nota, zatímco závěr se prodlužuje do příjemného slaného dozvuku.
Vinifikace převážně v oceli umožňuje zachovat aromatickou čistotu hroznů, zatímco malá část dozrávající ve dřevě přispívá k obohacení struktury, aniž by přebila ovocnost. Dozáž Extra Brut 5 g/l dotváří celek a dává prostor přirozenému vyjádření terroiru.
Řemeslné šampaňské, jehož hlavní předností je výborná pitelnost, aniž by přitom postrádalo komplexnost a charakter. Perfektní jako aperitiv, ale obzvláště zajímavé i u stolu, zejména k bílému masu, delikátním úpravám a pokrmům s krémovou texturou.
Vinifikace
Le uve di Meunier e Pinot Noir provengono da vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata nella Vallée de la Marne. La vinificazione avviene separatamente in vasche di acciaio inox e fusti di rovere, privilegiando l'acciaio per preservare freschezza, purezza aromatica e carattere varietale. Per questa interpretazione del Blanc de Noirs, il 91% del vino viene vinificato in acciaio e il restante 9% in legno. Dopo l'assemblaggio delle basi, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un prolungato affinamento sui lieviti che contribuisce a sviluppare complessità e armonia gustativa. Al termine della maturazione viene effettuata la sboccatura, seguita da un dosaggio di 5 g/l, corrispondente alla categoria Extra Brut. Il risultato è uno Champagne che privilegia la precisione aromatica, la freschezza e la naturale espressione delle uve nere della Vallée de la Marne.Sdílejte odkaz na tento produkt
Sklep
Aude & Boris
Trocha historie...
Champagne Aude & Boris è una piccola realtà familiare situata a Try, nel territorio di Dormans, nel cuore della Vallée de la Marne, a circa 20 chilometri da Épernay.
Alle spalle del progetto ci sono Aude e Boris Bression, eredi di diverse generazioni di viticoltori champenois, che hanno unito le proprie competenze per proseguire la tradizione familiare attraverso una visione contemporanea della viticoltura.
Dopo aver sviluppato l'attività familiare Bression-Lourdeaux, nel 2019 nasce una nuova interpretazione del loro lavoro: Champagne Aude & Boris, un progetto che mette al centro sostenibilità, biodiversità e valorizzazione delle caratteristiche del territorio.
Il vigneto dedicato alla produzione biologica si estende per circa 2,2 ettari, su terreni prevalentemente sabbiosi e argillosi. Sono proprio questi suoli, insieme al clima della Vallée de la Marne, a contribuire al carattere fruttato ed elegante degli Champagne della famiglia.
La produzione rimane volutamente contenuta e si concentra su cuvée capaci di esprimere il carattere delle uve e il lavoro artigianale svolto in vigneto e in cantina.
Champagne Aude & Boris segue una filosofia basata sull'agricoltura biologica certificata, sulla tutela della biodiversità e sul rispetto degli equilibri naturali del vigneto.
Il percorso di conversione al biologico prende forma nel 2019, con l'obiettivo di ridurre l'impatto ambientale della viticoltura e favorire la vitalità dei suoli.
La gestione agronomica punta a preservare la salute delle piante e dell'ecosistema attraverso pratiche sostenibili e una maggiore attenzione alle risorse naturali.
In cantina vengono privilegiati acciaio e fusti di rovere, utilizzati in proporzioni differenti a seconda delle caratteristiche delle cuvée. L'obiettivo è conservare la freschezza e l'identità aromatica delle uve, integrando struttura e complessità quando necessario.
Una filosofia che unisce tradizione familiare, attenzione ambientale e ricerca della qualità, dando vita a Champagne biologici autentici, territoriali e piacevoli da bere.
Odrůdy, vlastnosti, výroba
Pěstované odrůdy:
- Chardonnay
- Meunier
- Pinot Noir
Vlastnictví:
2.2 ettari
Lahve/rok:
12.000