Alexandre Chaillon
Champagne Alexandre Chaillon – Vitrail Brut Nature Magnum
Champagne Alexandre Chaillon – Vitrail Brut Nature Magnum
Scala Gamblers
Název
Champagne AOC
Oblast
Francia – Champagne – Coteaux Sud d’Épernay - Terres de Breux a Brugny, e Les Renards a Pierry
Odrůdy révy vinné
50% Chardonnay - 43% Pinot Noir - 7% Meunier
Filozofie výrobce
Biodinamica
Obsah alkoholu
13.0 %
Servírovací teplota
8.0 - 10.0 °C
Dostupnost vyzvednutí nebylo možné načíst
Šampaňské Alexandre Chaillon Vitrail Brut Nature je jedním z nejreprezentativnějších cuvée tohoto mladého vinaře z oblasti Coteaux Sud d'Épernay. Vzniká kupáží odrůd Chardonnay, Pinot Noir a malé části Meunier z viničních tratí Terres de Breux v obci Brugny a Les Renards v obci Pierry.
Ve sklenici je zářivé, s jemným a vytrvalým perlením. Vůně je zpočátku svěží, s tóny bílých květů, grapefruitu, citronové kůry, jablka a hrušky. S přísunem vzduchu se objevují hlubší vjemy pečiva, kůrky chleba a sušeného ovoce, doprovázené výraznou křídovou a lehce kouřovou složkou.
Na patře je napjaté, vertikální a výrazně slané. Struktura Pinotu Noir se zde setkává se svěžestí Chardonnay, zatímco malý podíl Meunier přispívá k ovocné plnosti. Absence dozáže nechává vyniknout čistou mineralitu a suchý, slaný a dlouhý závěr.
Vitrail je gastronomické šampaňské, energické a materiální, ale především mimořádně přesné: ideální cuvée pro pochopení stylu Alexandre Chaillona a charakteru oblasti Coteaux Sud d'Épernay.
Vinifikace
Vitrail assembla Chardonnay, Pinot Noir e Meunier provenienti dalle parcelle Terres de Breux a Brugny e Les Renards a Pierry. La fermentazione alcolica parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Il vino viene vinificato e affinato tra tonneaux da 228 e 300 litri e recipienti ovoidali in grès, scelta che permette di aumentare struttura e complessità senza coprire il carattere minerale del vino. La fermentazione malolattica viene svolta completamente. Il vino rimane circa 11 mesi sulle fecce fini, senza chiarifica e senza filtrazione, prima del tiraggio avvenuto nell'estate dell'anno dopo la vendemmia. Segue la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise e un affinamento di circa 30 mesi sui lieviti. La sboccatura avviene senza alcun dosaggio. Una produzione minuscola!Sdílejte odkaz na tento produkt
Sklep
Alexandre Chaillon
Trocha historie...
Alexandre Chaillon è uno dei giovani nomi più interessanti dei Coteaux Sud d’Épernay. Ingegnere di formazione, nel 2017 decide di tornare in Champagne e riprendere i vigneti appartenenti alla famiglia materna, legata alla famiglia Vollereaux.
Il domaine ha sede ad Aÿ, mentre le vigne utilizzate per i propri Champagne si concentrano soprattutto nei villaggi di Pierry e Brugny-Vaudancourt, a sud di Épernay. Qui i vigneti incontrano terreni complessi costituiti da gesso, marne e argille.
Chaillon ha impostato fin dall'inizio il proprio progetto sulla valorizzazione delle singole parcelle, sulla viticoltura biologica e su produzioni estremamente limitate. Dal 2020 ha inoltre ricoperto la presidenza del Groupe des Jeunes Viticulteurs de Champagne, sostenendo pratiche agricole più sostenibili e l'abbandono degli erbicidi.
In cantina lavora con piccoli tonneaux da 228 e 300 litri e con particolari recipienti ovoidali in grès, utilizzati per alcune cuvée proprio per preservare energia, texture e purezza del frutto.
Agricoltura biologica certificata, con conversione avviata fin dalla nascita del progetto e prime uve certificate biologiche dal 2020.
La filosofia di Alexandre Chaillon parte dal vigneto: eliminazione degli erbicidi, attenzione alla vitalità dei suoli e ricerca di una maturazione equilibrata delle uve. In cantina l'intervento è ridotto, con fermentazioni spontanee e affinamenti in piccoli recipienti di legno e uova di grès, dosaggi minimi e, per diverse cuvée, assenza di filtrazione.
Odrůdy, vlastnosti, výroba
Pěstované odrůdy:
- Chardonnay
- Meunier
- Pinot Noir
Vlastnictví:
2 ettari
Lahve/rok:
10.000