Champagne Akileire - Bravo Delta Novembre Extra Brut Magnum

Lo Champagne Akileire Bravo Delta November Extra Brut Magnum è un Blanc de Noirs prodotto a Chézy-sur-Marne, nella parte occidentale della Vallée de la Marne, da un assemblaggio di 66% Pinot Noir e 34% Meunier. È il primo Champagne nato dal progetto Akileire e rappresenta una lettura energica e contemporanea di questo territorio ancora poco conosciuto della Champagne.

Nel calice mostra un colore dorato luminoso attraversato da un perlage fine e persistente. Il profilo aromatico parte da frutti bianchi e agrumi freschi per svilupparsi verso note più profonde di mora, ribes nero e frutta gialla. Con l'apertura emergono leggere sfumature di brioche, frutta secca e tostatura, legate anche alla piccola componente vinificata in legno.

Al palato è fresco, verticale e dinamico, ma senza rinunciare alla materia tipica del Pinot Noir e del Meunier. La struttura è generosa, accompagnata da una buona tensione minerale e da un dosaggio estremamente contenuto. Il finale è lungo, sapido e leggermente speziato, con ritorni di frutta secca e una piacevole sensazione gessosa.

Il formato Magnum da 1,5 litri rende questa cuvée particolarmente interessante per la tavola e per occasioni conviviali, mantenendo il carattere gastronomico e la grande bevibilità che contraddistinguono Bravo Delta November.

Vinificazione

Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate prevalentemente in vasche di acciaio inox (circa l'88%) per preservare la purezza del frutto e la freschezza varietale, mentre una piccola parte della massa (circa il 12%) fermenta in legno per apportare maggiore complessità. Dopo la presa di spuma secondo il Metodo Classico, il vino viene dosato Extra Brut con appena 1 g/l, scelta che permette di valorizzare la tensione minerale, la precisione aromatica e la naturale salinità del terroir di Chézy-sur-Marne.