AMProject - FLY 2 Temporary wine 2024 IGT vigneti delle dolomiti Rulandské bílé

FLY² od AMProject je Rulandské bílé z Dolomit, které se vymyká zaběhnutým zvyklostem; zrodilo se z vize enologa Andrey Mosera a touhy interpretovat jihotyrolský terroir prostřednictvím esenciální a minimálně invazivní vinifikace.

Hrozny pocházejí z vinice ležící v Mazzonu u Caldara, v nadmořské výšce přibližně 500 metrů, na půdách glaciálního původu, které se vyznačují přítomností porfyru, bahna a jílu.

Ve sklenici se projevuje elegantním a mnohotvárným profilem s jemnými květinovými tóny, bílým dužnatým ovocem, citrusovými nuancemi a jemnou minerální složkou. Na patře zaujme kyselou tenzí, svěžestí a výraznou slaností, která doprovází přesný, hluboký a perzistentní doušek.

Rozhodnutí upřednostnit zrání v amforách a nádobách Clayver, čímž se omezil vliv dřeva, umožňuje Rulandskému bílému projevit se mimořádnou čistotou, aniž by přišlo o svou komplexnost.

FLY² je víno, které neusiluje o sílu nebo aromatickou bezprostřednost, ale postupně si podmaní svou elegancí, energií a hloubkou chuti. Řemeslné Rulandské bílé, které ukazuje, jak překvapivá tato odrůda může být, je-li interpretována bez předem stanovených schémat.

Název FLY je také poctou Janovi, nejstaršímu synovi Andrey Mosera, a symbolicky odkazuje na lehkost a schopnost najít si vlastní cestu.

Vinifikace

Le uve di Pinot Bianco vengono raccolte manualmente da un vigneto a conduzione biodinamica situato a Mazzon di Caldaro. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono conservati al fresco per una notte, quindi diraspati e sottoposti a una breve macerazione in pressa. Il mosto viene mantenuto a bassa temperatura a contatto con le proprie fecce di decantazione, per favorire lo sviluppo della complessità aromatica e preservare le caratteristiche varietali. La fermentazione viene avviata attraverso un pied de cuve spontaneo preparato con uve dello stesso vigneto, raccolte anticipatamente. Per FLY² la fermentazione si svolge prevalentemente in anfora Tava, con una parte del mosto vinificata in Clayver, utilizzando rispettivamente l'80% e il 20% della massa. L'affinamento prosegue per circa 12 mesi nei rispettivi contenitori, con interventi ridotti al minimo. Dopo l'assemblaggio, il vino completa la maturazione in acciaio, a contatto con le proprie fecce di fermentazione. L'utilizzo estremamente contenuto della solforosa e l'assenza di un affinamento marcato in legno permettono di preservare freschezza, tensione acida e identità territoriale.