Champagne Laval Aurore & Florian – Olim Rosé Extra Brut
Champagne Laval Aurore & Florian – Olim Rosé Extra Brut
Scala Gamblers
Denominazione
Champagne
Zona
Vallée de La Marne Rive Gauche - Boursault
Vitigni
100% Pinot Meunier
Filosofia del produttore
Biodinamico
Grado alcolico
12.5 %
Temperatura di servizio
8.0 - 12.0 °C
Relegare la descrizione di questo Champagne al fatto che sia un rosé (forse non rosé) da infusione di Meunier (15%) e in parte vinificato in bianco (85%), al 38% in barrique, 62% inox, toglie la poesia e la regressione nel nostro personalissimo mondo interiore, fatto di sogni e visioni oniriche.
Vinificazione
Raccolta manuale delle uve a cui segue pressatura delicata a grappolo intero, decantazione statica a freddo del mosto. Il mosto fermenta per un 40% in Barriques, 60% in serbatoi d'acciaio, su una piccola parte del Meunier avviene una macerazione delle uve. L'assemblaggio e il tiraggio avviene nell'estate successiva alla vendemmia. Almeno 16 mesi sui lieviti e dosato a 3.4 g/l.Condividi il link a questo prodotto
Aurore & Florian Laval
Un po' di storia...
Il marchio Michel Laval è riconosciuto per la sua tradizione vinicola iniziata nel 1870 con Jules Laval, che avviò la coltivazione dell'uva su 40 acri di terra. Nel 1948, i suoi nipoti Roger e Fabienne, iniziarono a produrre Champagne, e nel 1979 Michel, figlio di Roger e Fabienne, creò il marchio Michel Laval, promuovendo una viticoltura rispettosa della biodiversità. Oggi, i suoi figli Aurore e Florian hanno lanciato una loro linea di Champagne, continuando la tradizione familiare con un approccio sostenibile. I Laval evitano l’uso di insetticidi, preferendo metodi naturali per proteggere le viti, e adottano un approccio biologico per rispettare il terroir.
Florian, artista e viticoltore, esprime l'essenza della loro filosofia attraverso tre principi:
Il terroir è visto come l’espressione vivente della terra, e i Laval credono che rispettarlo significhi produrre vini che riflettano la vitalità del suolo. La sensibilità, invece, si manifesta nella creazione di vini che trasmettono emozioni sincere, senza artifici, rispettando le caratteristiche naturali del terroir. Infine, l’onirismo è l’aspetto poetico e sognante della viticoltura, dove i ricordi d’infanzia e l’immaginazione si intrecciano nella creazione di vini che evocano esperienze profonde e personali. Con questo approccio, i Laval aspirano a connettere le persone attraverso i loro Champagne, offrendo un’esperienza che va oltre il semplice piacere del gusto.
Vitigni, proprietà, produzione
Vitigni coltivati:
- Pinot Noir
- Pinot Meunier
Proprietà:
11 ettari
Bottiglie/anno:
25.000